Purple Jalapeño Chile Peppers Information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Lilla Jalapeño chili peberfrugter er buede til lige, korte bælg med en gennemsnitlig længde på 7 til 12 centimeter og en diameter på 2 til 5 centimeter og har en ensartet, konisk form, der tilspidses til et afrundet punkt på den ikke-stilkede ende. Huden er glat, stram og blank og modner fra grøn til mørk lilla og ser næsten sort ud til rød når den er moden. Under overfladen er det tykke kød skarpt, lysegrønt og vandigt og omslutter et centralt hulrum fyldt med membraner og et par runde og flade, cremefarvede frø. Lilla Jalapeño chili peberfrugter har en lys, vegetabilsk og subtilt sød smag blandet med et mildt til moderat niveau af krydderi.

Årstider / tilgængelighed

Lilla Jalapeño chili peberfrugter er tilgængelige i sensommeren til efteråret.

Nuværende fakta

Lilla Jalapeño chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en arvestykke, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Lilla Jalapeño chili peber anses for at være en mindre dekorativ peber, der er foretrukket til havearbejde, og er også spiselige og kan bruges på ethvert modenhedsstadium, hvor den lilla fase er den mest populære i kulinariske applikationer. Lilla Jalapeño chili peberfrugter indeholder en moderat varme, der varierer fra 5.000-10.000 SHU på Scoville skalaen, og bruges som en farverig erstatning i enhver opskrift, der kræver en grøn jalapeño.

Næringsværdi

Lilla Jalapeño chili peberfrugter er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at øge immunforsvaret og genopbygge kollagen i kroppen. Peberfrugterne indeholder også vitamin A, B6, K og E, kostfibre, folater og kalium. Ud over vitaminer og mineraler indeholder peberfrugter capsaicin, som er den kemiske forbindelse, der udløser hjernen til at føle varme eller krydderi. Capsaicin har vist sig at have antiinflammatoriske egenskaber og kan hjælpe med til fordøjelsen.

Ansøgninger

Lilla Jalapeño chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom ristning, grillning, simmering, stegning og bagning. Bælgerne er foretrukne for deres usædvanlige farve og bruges primært i deres lilla tilstand i applikationer til at fremvise de mørke nuancer. Peberfrugterne kan hakkes med tomater, mango eller ananas i tropiske salsaer, terninger i salater, blandes i saucer og marinader eller skæres som garnering over pho. De mørke lilla peberfrugter bevarer også deres farve, hvis de koges i en kort periode. Peberfrugterne kan grilles som en krydret sideskål, fyldt med dips, oste og korn, sauteret i æg, lagdelt i enchiladas eller drysset over pizza. Bejdsning af lilla Jalapeño chili peber bevarer også deres dybe lilla nuancer og kan bruges som krydderi over sandwich og burgere. Lilla Jalapeño chili peber parrer godt med kød som fisk, svinekød, oksekød og fjerkræ, rejer, tomater, agurker, broccoli, gulerødder, radise, majs, avocado, kartofler, koriander og arugula. Friske peberfrugter holder op til en uge, når de opbevares hele og ikke vaskes i en papirpose i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

Lilla Jalapeño chili peberfrugter er en specialkultur, der primært dyrkes i hjemmegårde som både en ornamental og spiselig sort. De buskede planter bærer flerfarvede, stribede blade, farvestrålende blomster og grønne, lilla og røde bælg. Hver enkelt bælg modnes på forskellige tidspunkter, hvilket giver planten et varieret udseende, og hjemmegartnere foretrækker disse bælg for at tilføje farver til deres haver. Lilla Jalapeño chili peber er også værdsat af selvudråbte 'chiliheads' for deres unikke farve og evnen til at blive erstattet i traditionelle grønne jalapeño opskrifter.

Geografi / Historie

Jalapeños er hjemmehørende i Xalapa, som er hovedstaden i Veracruz, Mexico, og er blevet dyrket siden oldtiden. Den nøjagtige historie med Purple Jalapeño chili peber er ukendt, men de menes af eksperter at have samme oprindelse som almindelige jalapeño-sorter. I dag produceres lilla Jalapeño chili peber ikke kommercielt og dyrkes gennem små gårde og sælges via online frøkataloger til brug i haven i Mexico og USA.