| Milliken familiebedrifter |
Beskrivelse / smag
Lilla Romano bønner er brede og flade i form og har en gennemsnitlig længde på ca. 5 inches. Når det er rå udvendigt, har den glatte bælg en mørk lilla nuance og tilbyder en kødfuld, øm tekstur og sprød bid. Dens indre er levende grønt og fyldt med små, spiselige hvide bønnefrø. De farvede bælg bliver en dyb jadegrøn, når de først er kogte, men er også velegnede til nyt forbrug. Pas på ikke at koge bønnerne, da det ikke kun giver en uønsket tekstur, men også får bønnerne til at udskille en mucilage svarende til okra. Lilla Romano bønner tilbyder en frisk smag og mild grøn bønnesmag.
Årstider / tilgængelighed
Lilla Romano bønner fås om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Lilla Romano bønner, også kendt som en italiensk flad bønne eller italiensk stangbønne, er botanisk klassificeret som en del af Phaseolus vulgaris og et medlem af familien Leguminosae. Lilla Romano bønner har mange klassifikationer, de er kendt som en flad type, en snapbønne og en stangvariant. Som de fleste moderne bønnetyper er Purple Romano strengløs og kan spises som om endene typisk er trimmet af før madlavning.
Næringsværdi
Lilla Romano-bønner er rige på kostfibre, hvilket undersøgelser har vist, at de understøtter et sundt fordøjelsessystem. Derudover, ligesom mange lilla nuancerede grøntsager, indeholder lilla Romano bønner anthocyaniner, der er blevet udråbt for mange sundhedsmæssige fordele, men de skal dog indtages i deres rå form for at bevare disse næringsstoffer.
Ansøgninger
Lilla Romano bønner kan bruges i både rå og kogte applikationer, men husk, når de er kogt, vil deres pulserende lilla nuance blive til en dybgrøn nuance. De er fremragende let kogte, men også i betragtning af deres kødfulde struktur kan de klare længere madlavningsforberedelser. De kan bruges i præparater, hvor der er behov for traditionelle grønne bønner. Lilla Romano bønner kan dampes, koges, sauteres, braiseres, grilles og dybsteges. Rå bønner kan skives i skiver og tilsættes korn og grønne salater eller serveres sammen med gratis dips som cruditter. Hele bønner kan syltes og serveres sammen med oste og charcuterie som en antipasti eller tilsættes salte cocktails som en spiselig pynt. Den kødfulde tekstur af lilla Romano bønner passer godt sammen med tomat, hvidløg, løg, ingefær, oregano, rosmarin, rød chili, pancetta, sojasovs, eddike, dijonsennep og hasselnødder. Opbevar bønner i en papirpose i køleskabet og brug dem inden for tre til fire dage.
Etnisk / kulturel info
I deres oprindelige Italien er flade bønner som Purple Romano også kendt som Taccole og bruges klassisk i en skål kaldet agiolini all'uccelletto, der oversættes til at betyde 'bønner kogt i stil med vildtfugle', i dette tilfælde i en tomatsauce .
Geografi / Historie
Den Purple Romano bønne er en klassisk italiensk bønne. Oprindeligt blev bønner som Purple Romano kaldet strengbønner, fordi de almindeligvis havde fiberstrenge langs bøsningen, der skulle fjernes inden forbrug. Moderne planteopdrættere har i dag af bekvemmelighedsformål gennem udvælgelsesbrød denne egenskab ud af de fleste bønnetyper. Planter vokser i en klatrende vinmodel og skal trelliseres eller dyrkes langs et hegn for at yde støtte. Lilla Romano bønner er også en ideel afgrødekammerat til majs, da majsstilke vil fungere som en naturlig understøttelse af bønne vinstokke til at vokse på. Planter vil producere store udbytter meget længere end de fleste buskbønnesorter, indtil sæsonens første frost. Planter foretrækker et middelhavsklima og har brug for et varmere klima end de fleste bønner, når de først spirer, men når de først er etableret, vil de være varme, tørke, kolde og skadedyrstolerante.
