| Terra Madre Gardens |
Beskrivelse / smag
Purplette løg høstes til deres små pærer, der har en burgunderfarve, når de er rå. Deres farve bliver pastelrosa, når den er kogt eller syltet. Deres smag er mild og sød og mangler skarpheden af en moden almindelig rødløg. Deres grønne hellige toppe er også spiselige, men mangler pærernes smag og sødme.
Nuværende fakta
Mini purplette løg er åben-pollinerede årlige multiplikatorløg (AKA-bundtløg), der producerer flere skud fra en pære, hvor hvert skud producerer sin egen pære. De kan høstes unge som en forårsløg eller modne som en perleløg, når de kan nå en golfkugles diameter.
Ansøgninger
Ristede eller forkullede, syltede eller spises rå, purplette løg er alsidige og skal bruges som en salte grøntsag versus en krydderur.
Geografi / Historie
Løg er en af de ældste dyrkede grøntsager og anses for at være hjemmehørende i Centralasien. Det er blevet dyrket siden oldtiden i Mellemøsten og Indien. Det er nu det mest dyrkede og distribuerede allium i verden og tilpasser sig forskellige klimaer fra koldt til tempereret, semi-tropisk og tørt.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer purplette løg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| David Lebovitz | Syltet rødløg | |
| Stolt italiensk kok | Langsomstegt balsamico glaseret løg |
