Raja Mirchi Chile Peber

Raja Mirchi Chile Peppers

Oplysninger om Raja Mirchi Chile Peppers inklusive applikationer, opskrifter, næringsværdi, smag, årstider, tilgængelighed, opbevaring, restauranter, madlavning, geografi og historie.

Beskrivelse / smag




Raja Mirchi chili-peberfrugter er små, lige til buede bælg, med en gennemsnitlig længde på 5 til 7 centimeter og har en konisk form, der tilspidses til et tydeligt punkt i den ikke-stilkede ende. Bælgerne varierer meget i form, størrelse og krydderi afhængigt af jorden og klimaet, hvor peberen dyrkes, og huden er voksagtig og halvgrov, dækket af dybe furer, riller og rynker. Den krøllede hud modner også fra grøn til lys rød når den er moden. Under overfladen er kødet tyndt, skarpt og lysegrønt til rødt afhængigt af modenhed og omslutter et centralt hulrum fyldt med runde og flade, cremefarvede frø. Raja Mirchi chili peberfrugter er subtilt søde, græsklædte og røgfyldte efterfulgt af en brændende varme, der bygger op i intensitet og dvæler på ganen.

Årstider / tilgængelighed




Raja Mirchi chili peberfrugter er tilgængelige året rundt med en højsæson om sommeren til efteråret.

Nuværende fakta




Raja Mirchi chili peber, botanisk klassificeret som Capsicum chinense, er meget varme, hybrid bælg, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Også kendt som Bhut Jolokia, Naga Jolokia, Bih Jolokia, Pasa Kala og King chile, Raja Mirchi chili peberfrugter er en række spøgelsespeber, der er højt værdsat i det indiske køkken og ses som en værdsat peber, der skal serveres til gæsterne. I Indien er bhut et navn, der stammer fra Bhutia-indianerne, hvilket groft oversættes til at betyde 'spøgelse', og peberfrugterne er almindeligt inkorporeret i karryretter og chutney. Raja Mirchi chili peber betragtes som meget varme peberfrugter, der strækker sig fra 800.000-1.041.427 SHU på Scoville skalaen, og det intense krydderi kan dvæle i ganen i op til tredive minutter efter forbrug. Uden for Indien betragtes peberfrugterne som en specialsort, der dyrkes af selvudråbte 'chiliheads' i hjemmet og bruges primært i varme saucer.

Næringsværdi


Raja Mirchi chili peberfrugter er en fremragende kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at øge immunforsvaret og reparere skader i huden forårsaget af miljømæssige aggressorer. Peberfrugterne indeholder også en stor mængde capsaicin, som er en kemisk forbindelse, der udløser hjernen til at føle følelsen af ​​varme eller krydderi. Capsaicin indeholder mange antiinflammatoriske egenskaber, der kan hjælpe med at reducere fordøjelses uregelmæssigheder og tilskynder kroppen til at svede, hvilket skaber en afkølende fornemmelse på varme sommerdage.

Ansøgninger


Raja Mirchi chili-peberfrugter skal bruges med ekstrem forsigtighed, da det intense krydderi påvirker hver enkelt forskelligt og kan gøre en tallerken uspiselig, hvis der bruges for meget. Det anbefales at bruge sparsomt, og handsker og beskyttelsesbriller bør bæres ved håndtering og udskæring af peber. Raja Mirchi chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom stege, koge og sauteere, og peberfrugterne bruges også som krydderi eller konserveres i olie og syltetøj. Når de er friske, kan Raja Mirchi chili peber hakket i relisher og marinader, hakket i salsa eller tørret, formalet til et pulver og brugt som gnidning på grillet kød. Peberfrugterne kan også forkulles og blandes med urter og aromater for at lave en røgfyldt sovs, kogt i gelé eller terninger og blandet i karryretter, gryderetter og chili. Raja Mirchi chili peber parrer sig godt med krydderier som gurkemeje, sennepsfrø, spidskommen, kardemomme, garam masala og ingefær, bælgfrugter, kartofler, ærter, koriander, tomater og kød som lam, oksekød, svinekød og fjerkræ. Friske peberfrugter opbevares 1-2 uger, når de løst opbevares hele og ikke vaskes i en papir- eller plastpose i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


I begyndelsen af ​​2000'erne blev Raja Mirchi chili peberfrugter brugt på restauranten Cinnamon Club i London til at skabe en ret kendt som 'Bombay Burner.' Toutet som verdens hotteste karry, fyldes en lammefyldning i nogle af de hotteste peberfrugter, herunder Raja Mirchi, og er belagt i en tyk, smagfuld sovs. Når skålen bestilles, præsenteres en frigivelsesformular for forbrugeren, der får dem til at anerkende de farlige niveauer af varme i skålen, og at de villigt spiser det brændende måltid.

Geografi / Historie


Raja Mirchi chili peber er hjemmehørende i staterne Assam, Nagaland og Manipur, der ligger i den lille nordøstlige panhandle i Indien. Disse regioner er kendt for deres ekstreme temperaturer, der når op til 54 ° C, og det menes, at temperaturen og den høje luftfugtighed er det, der bidrager til de eskalerende varmeniveauer i peberfrugterne. Raja Mirchi chilipeppers fik først international opmærksomhed i 2000, da et Assam-baseret forsvarsforskningslaboratorium hævdede sorten som verdens hotteste peber. Peberen blev derefter undersøgt for sine officielle Scoville-enheder i 2005 af Dr.Paul Bosland ved Chile Pepper Institute of New Mexico State University i USA, hvor den testede med hele 1.001.304 Scoville-enheder. I dag er Raja Mirchi chili peber noget udfordrende at finde, da de ikke sælges på kommercielle markeder. Peberfrugterne er tilgængelige via online frøkataloger, landmændsmarkeder, specialbutikker og gennem chili-peberentusiaster i Asien, især i Indien, Bangladesh, Kina og Sri Lanka, Mexico, USA og Europa.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Raja Mirchi Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Rødder og fritid Kong Chili (Raja Mirchi) Chutney
Første indlæg Svinekød Raja Mirchi i Naga-stil
På mit køkken Raja Mirchi Chutney

Populære Indlæg