| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Rancho Grande hvidløg producerer store løg, der gennemsnitligt bærer otte til ti fedter, der vokser i en cirkulær rækkefølge omkring hvidløgens centrale form. Løgene og de enkelte fedter er pakket ind i tynde papirlag, der beskytter hvidløg mod elementerne gennem modenhed. Nellikerne har en varm, gennemsigtig hvid farve. Hvidløgens aroma er en attraktiv, salt og blød essens af allium, mens smagen er robust, pebret og alligevel sød.
Årstider / tilgængelighed
Rancho Grande hvidløg fås på nogle landmændsmarkeder om sommeren.
Nuværende fakta
Rancho Grande hvidløg er en arv italiensk sort hvidløg og en softneck type hvidløg. Softneck typer hvidløg er klassificeret som artiskok sorter eller sølvskind. Rancho Grande hvidløg er en artiskok sort. Artiskok-sorter er de nemmeste at dyrke, er frodige i produktionen og har tendens til at have færre, men større fedter. Rancho Grande hvidløg er ufrugtbar og skal derfor forplantes med frø. Nelliker reddet fra tidligere høst fungerer som frø til fremtidige afgrøder. Plantning af en nellike producerer en pære.
Ansøgninger
Rancho Grande hvidløg er i sagens natur stærkere, når den er rå versus kogt. Knusning, hakning, presning eller purering af Rancho Grande hvidløg frigiver flere af sine olier, hvilket giver en skarpere, mere selvsikker smag end at skære eller efterlade den hel. Rancho Grande hvidløg gør især godt som den centrale smag i sammensatte smør, dressinger, saucer og salte. Ristning af Rancho Grande forbedrer dens smagsdybde. Par Rancho Grande hvidløg med rige ingredienser og dem, der let kan absorbere dens smag. Sur frugt og grøntsager forstærkes også af Inchelium hvidløgs tilstedeværelse.
Geografi / Historie
Rancho Grande hvidløg er en hvidløg, der fik sit navn på grund af sin specifikke voksende region versus den faktiske cultivar. Dens specifikke oprindelsessteder er ukendte, selvom det er italiensk afstamning. Alle hvidløgssorter stammer fra ti specifikke hvidløgssorter, der udviklede sig i Kaukasus-bjergene mellem Sortehavet og Det Kaspiske Hav. Hvidløg er blevet ændret over tid ved naturlig og forsætlig udvælgelse, stadigt skiftende vækstbetingelser, såsom jordens frugtbarhed, nedbør, temperatur, højde, længde og sværhedsgrad af vinteren. Efterhånden som handelsruterne blev udviklet, og udvidet hvidløg ville blive naturaliseret i ofte unaturlige klimaer. Rancho Grande hvidløg trives i forskellige klimaer og tåler endda kolde vintre, hvilket bidrager til dets tilpasningsevne og levetid som en sort.
