| Food Buzz: Bananas historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Rå bananer er små til mellemstore og er aflange, cylindriske og let buede i form. Skrælene er tykke, glatte og grønne med en fibrøs tekstur og halvbitter smag, og overfladen kan let ridses og markeres. Det hvide til cremefarvede kød er tæt, fast og cremet med centrale bittesmå, ufrugtbare frø eller er frøfrit, og kødet løber hele skrællens længde. Rå bananer er ømme, duftende og har en stivelsesagtig syrlig smag, da sukkeret endnu ikke har udviklet sig, og når det er kogt, vil det være cremet og smage meget lig kartofler.
Årstider / tilgængelighed
Rå bananer er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Rå bananer hører til slægten Musa, som inkluderer både bananer og plantaner. Også kendt som grønne bananer, rå bananer er et generelt navn, der bruges til at henvise til umoden, umoden frugt af flere sorter, herunder æblebananer og cavendish bananer. Indien er den største producent af rå bananer, især i den sydlige region, der støder op til de vestlige Ghats, hvor den tropiske temperatur bidrager til vækst. Rå bananer er også populære på de Caribiske og Stillehavsøer, hvor de kan kaldes caribiske figner og mest forbruges kogte i en række kulinariske anvendelser.
Næringsværdi
Rå bananer indeholder kalium, vitamin A, C og B6, fiber og resistent stivelse, som er en form, der passerer gennem kroppen ufordøjet og langsomt, så følelsen af fylde forbliver i længere tid. Resistent stivelse holder også fordøjelsessystemet sundt, da det fremmer væksten af probiotiske bakterier i fordøjelseskanalen.
Ansøgninger
Rå bananer er bedst egnet til kogte applikationer såsom bagning, kogning, stegning, dampning, omrøring og mashing. De kan soltørres, efterlades i deres skræl og bruges i karryretter og stegte frites, koges i kogende vand for en glat struktur eller bruges til at lave dips og chips. I Indien tørres rå bananer og formales til et mel, der har en mild, nøddeagtig smag og kan bruges som erstatning for hvedemel. De bruges også populært i kacche kele ki asharfi, som er rå banan med paprika, og i kachori, kebab, pakore eller poriyals i det sydlige Indien. I Kerala koges rå bananer med syltetøj i kokosmælk og er aromatiseret med sennepsfrø og karryblade for at fremstille en suppelignende skål kaldet kalan curry. I Bengalen bruger en traditionel skål kaldet kanchakalar khosha bata kogte rå bananskræl i en chutneylignende skål. Rå bananer passer godt sammen med kød som fisk, kylling, svinekød og oksekød, indiske krydderier som garam masala, spidskommen, sennep og gurkemeje, courgette, paprika, ingefær, hvidløg, løg, yams og kartofler. De opbevares i et par uger, når de opbevares et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
I Indien ses rå bananer som afkølende astringerende og bruges i traditionel ayurvedisk medicin. Ayurveda, videnskaben om selvhelbredelse, mener at rå bananer kan hjælpe med kroppens generelle helbred og kan regulere afføringen under diarré. De menes også at virke antiinflammatoriske, når de koges med gurkemeje og komælk og kan hjælpe med at reducere symptomer forbundet med sår. Rå bananer bruges i stedet for kartofler af dem fra Jain-religionen i Indien, der er forbudt at spise rodfrugter.
Geografi / Historie
Bananer er en af de mest populære frugter på verdensplan. Forskere mener, at bananer er blevet dyrket siden mindst 8000 f.Kr. og er hjemmehørende i Ny Guinea og dele af Sydøstasien. I dag produceres rå bananer i tropiske og subtropiske områder i Asien, Amerika, Afrika og Australien og kan findes på lokale markeder og specialbutikker.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer rå bananer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte rå bananer ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Sri Murugan Nær vedAft Blk 182, Singapore Cirka 708 dage siden, 4/01/19 |
