Beskrivelse / smag
RazzMatazz®-druer er små til mellemstore i størrelse, omtrent på størrelse med en nikkel, og er runde til ovale i form og vokser i mellemstore, tæt pakket klynger. Den mørkerøde til lilla hud er tynd, glat, skarp og skaber en poppende fornemmelse, når den indtages. Kødet er gennemskinneligt, saftigt, ømt, blødt og frøløst, selvom nogle få uudviklede frø kan være til stede, men som ikke kan detekteres. RazzMatazz®-druer har en tydelig blomsteraroma med en mild og sød, frugtagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
RazzMatazz®-druer fås i det tidlige efterår til vinteren.
Nuværende fakta
RazzMatazz®-druer, botanisk klassificeret som Vitis rotundifolia, vokser på en løvfældende flerårig vinstok og er medlemmer af familien Vitaceae. RazzMatazz®-druer blev oprettet i North Carolina og blev udviklet ud fra et behov for en drue, der er meget modstandsdygtig over for sygdomme og insekter, mens den har tynd hud og den behagelige tekstur af en almindelig spisedrue. En krydsning mellem en vitis vinifera-sort og en muscadine-drue, RazzMatazz®-druer er verdens første kontinuerligt frugtbare drue, der dyrker frugt hele sæsonen langs vinstokken og kan producere op til 24 klynger pr. Skud versus de gennemsnitlige to til tre klynger til almindelige sorter.
Næringsværdi
RazzMatazz®-druer er en fremragende kilde til C-vitamin og antioxidanter og indeholder også kalium, calcium og fosfor.
Ansøgninger
RazzMatazz®-druer er bedst egnet til rå applikationer og forbruges oftest friske, uden for hånden. De kan serveres på osteplader, skives i skiver og blandes med grønne salater eller frugtsalater eller serveres alene som en sød snack. RazzMatazz®-druer kan også koges og laves til gelé, syltetøj og vin. RazzMatazz®-druer passer godt sammen med oliven, rosmarin, basilikum, mynte, oste som brie, schweizisk og gruyere, kød som kylling, fisk, svinekød, pølse og bryst, rosenkål, søde kartofler, æbler, valnødder og pekannødder . De opbevares en til to uger, når de opbevares i en perforeret plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Udviklingen af RazzMatazz®-druer markerer en ny æra af spisebrugsdruer, der giver gartnere i hjemmet en kraftig sort, der er meget resistent over for sygdomme og skadedyr. I nogle regioner kan RazzMatazz®-druer også dyrkes uden fungicid spray. Disse druer er patenteret som en helt ny druecultivar og er vigtige for hjemmegårde, fordi de giver forbrugerne en jævn forsyning med frøfri, smagfulde spisedruer gennem hele vækstsæsonen. De kan også dyrkes i små rum såsom en container.
Geografi / Historie
RazzMatazz®-druer blev skabt i 2007 af drueopdrætteren Jeff Bloodworth i North Carolina i et forsøg på at skabe en hård og smagfuld borddrue med tynd hud. Druerne blev introduceret på markedet af Gurney's Seed & Nursery Co., og i dag er RazzMatazz®-druer kun tilgængelige via Gurneys online frø- og plantekatalog og udvalgte specialpartnere over hele USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer RazzMatazz Druer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Spis godt 101 | Ged ost drue bolde | |
| Kend dit produkt | Drue Slushie | |
| Mad Live | Banandrue-smoothie |
