Beskrivelse / smag
Baybær er strålende farvede, lige fra hvid til dyb blomme. De er cirka to centimeter i diameter og har et meget knobbent udseende. Den lille bær består af hundredvis af små fingerlignende sektioner, der ligner de små vesikler i citrusfrugter. Der er et hårdt frø i midten, der er omkring halvdelen af bærets størrelse. Bayberry er sød og syrlig med saftig papirmasse. Saften kan plette hænder og læber.
Årstider / tilgængelighed
Bayberries kan findes i både tropiske og subtropiske klimaer året rundt.
Nuværende fakta
Bayberry er vokset i Sydøstasien og Japan i over 2000 år. Botanisk kendt som Myrica rubra kaldes denne runde knobbebær ofte for det kinesiske Bayberry for sit hjemland. Selvom det ikke er relateret, ligner det meget træjordbæren, Arbutus unedo, en stedsegrøn busk inden for Ericaceae-familien, som er langt mindre smagfuld og saftig. Pakket fuld af gavnlige vitaminer og mineraler betragtes Bayberry som en 'superfrugt'. I Kina er frugten kendt som Yangmei, og dens juice er blevet varemærket under navnet ”Yumberry”.
Næringsværdi
Bayberry er fyldt med vitaminer som riboflavin, thiamin og caroten og har meget høje niveauer af vitamin C. Bayberry har høje niveauer af en stærk gruppe af antioxidanter kaldet oligomere proanthocyanidiner eller OPC'er, som hjælper med at bekæmpe frie radikaler i kroppen. OPC'er er tyve gange stærkere end C-vitamin og halvtreds gange stærkere end E-vitamin.
Ansøgninger
Baybær spises typisk friske, uden for hånden eller konserveres ved konserves, tørring eller bejdsning. Bærene laves oftest til juice eller vin til konsum. Den kinesiske Bayberry har en meget kort holdbarhed, som kan begrænse dens tilgængelighed og i høj grad kan begrænse muligheden for at eksportere friske Red Bayberries.
Etnisk / kulturel info
Bayberry er blevet brugt til behandling af kolera, hjertesygdomme og mavesygdomme.
Geografi / Historie
Bayberries er hjemmehørende i Sydøstasien og er ikke bredt tilgængelige uden for denne region. Kinesisk eksport af Bayberry juice og andre produkter er steget eksponentielt i løbet af det sidste årti. I den sydlige del af Kina, syd for Yangtze-floden, er økonomien afhængig af succesen med denne eksport. Saften fås i USA, i New York City og i hele Sydøstasien og Japan.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Red Bayberries. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Jasmine Tea & Jiaozi | Yangmei Coulis med Panna Cotta | |
| Kokken uden navn | Yangmei Jam | |
| Sundt verdens køkken | Yang Mei Tart |
