Beskrivelse / smag
Røde kogende løg er små i størrelse med et gennemsnit på 3-5 centimeter i diameter og har konisk til sfærisk form. Den spiselige pære har lag af rød-lilla tør, papiragtig hud, der let flager af, når den berøres, og lagene er tæt pakket over pærens overflade. Under den tørre hud er der flere ringe af mørk lilla og hvidt kød, der er saftigt, fast og falmer til hvidt i midten af pæren. Rødkogende løg, afhængigt af den specifikke sort og jorden, de dyrkes i, er sprøde med en sød, skarp smag, når de er rå, men når de koges, udvikler de en øm tekstur og bliver mildere i smagen.
Årstider / tilgængelighed
Rødkogende løg er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Rødkogende løg, botanisk klassificeret som Allium cepa og tilhører familien Amaryllidaceae, er en deskriptor, der bruges til enhver rødløg høstet i en lille størrelse, inden den når fuld modenhed. Rødkogende løg klassificeres som en kort dags-, forårs- og sommervariant, da den har et tyndt beskyttende lag, og de små, spiselige pærer har lignende egenskaber som de modne versioner med en skarp smag, der fylder med madlavning. Rødkogende løg foretrækkes for deres lille størrelse og søde og skarpe smag og bruges mest i salsa, salater og grilles på kabobs.
Næringsværdi
Rødkogende løg er en god kilde til C-vitamin og indeholder også fibre, fytokemikalier, quercetin, calcium, kalium og flavonoider.
Ansøgninger
Rødkogende løg er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom tørristning, grillning eller braering. Når de indtages rå, kan de bruges i enhver opskrift, der kræver rødløg inklusive salater, salsaer, guacamole, på burgere, som en topping på pizza eller syltet til udvidet brug. De er også almindeligt kogte hele og kan bruges i gryderetter sammen med stege, der bruges til at indgyde smag i gryderetter og lagre eller kan grilles hele på kebab og serveres med kogt kød. Rødkogende løg passer godt sammen med koriander, lime, oksekødbryst, trukket svinekød, fjerkræ, oksesteg, grillet ost, pølse, kale, asparges, broccoli, ærter, mandler, parmesan og ristede kartofler. Pærerne holder op til en måned, når de opbevares hele på et mørkt sted med god luftcirkulation. Når det er skåret eller skåret, holder rødkogende løg op til fire dage i køleskabet. Det anbefales ikke at opbevare løg i nærheden af kartofler, da de begge øger forfaldet.
Etnisk / kulturel info
Rødkogende løg er favoriseret for deres lyse lilla-røde nuancer og mild, sød smag. Der er mange forskellige sorter af rødløg, der bruges til kogning af løg, men de er ofte beskrevet i den generelle kategori af kogende løg snarere end ægte sortnavn. Når de er kogte, mister rødkogende løg deres lilla farve og falmer til blå nuancer.
Geografi / Historie
Den nøjagtige oprindelse af løg er stort set ukendt, men de blev anset for at være hjemmehørende i Asien og Mellemøsten og er vokset siden oldtiden. I dag findes rødkogende løg på landmændsmarkeder og specialbutikker i Nordamerika, Asien, Europa og Australien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer rødkogende løg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Ordinær forkant | Balsamico ristede perle løg |
For nylig delt
Nogen delte Red Boiling Onions ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Blok M Square karrefour Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien For cirka 399 dage siden, 20-05-20 Delings kommentarer: skalotteløg i carrefour blok m syd jakarta |
