Rød italiensk Cubanelle Chile Peppers Information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Rød cubanelle chili peber varierer meget i form og størrelse afhængigt af klimaet, de dyrkes i, men peberfrugterne er typisk aflange og tynde, i gennemsnit 10 til 15 centimeter i længden og 5 til 7 centimeter i diameter. Bælgene kan virke foldede, snoede eller lige med let tilspidsning på den ikke-stilke ende og har glat, blank og rød, tynd hud. Under overfladen er kødet tykt, let stribet, bleg rødt og skarpt og omslutter et centralt hulrum fyldt med et par runde og flade, cremefarvede frø. Rød cubanelle chili peber er sprød med en sød smag blandet med en meget mild varme.

Årstider / tilgængelighed

Røde cubanelle chili peberfrugter er tilgængelige om sommeren gennem det tidlige efterår.

Nuværende fakta

Rød Cubanelle chili peber, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er de modne versioner af en sød peber, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Også kendt som Cubanella, Friarelli og Aji Cubanela, røde cubanelle chili peberfrugter har en meget mild varme, der spænder 100-1000 SHU på Scoville skalaen, og er mest kendt som en italiensk stegepeber eller madpeber. Cubanelle chili peberfrugter bruges i både deres umodne grønne og modne røde tilstand og foretrækkes for deres søde smag og tykke kød. Peberfrugterne er en basisingrediens i cubansk, puertoricansk, italiensk og dominikansk køkken, især brugt i sofrito, og bruges også i både friske og kogte applikationer.

Næringsværdi

Rød cubanelle chili peber er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at opbygge kollagen i kroppen og øge immunforsvaret. Peberfrugterne indeholder også noget kalium, vitamin A, folat, mangan og vitamin K.

Ansøgninger

Rød cubanelle chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, stegning, grillning, bagning og sautering. Når de er friske, kan peberfrugterne skives i skiver og lages i sandwich, hakkes og kastes i salater eller skæres i strimler og indtages på forretter. Røde cubanelle peberfrugter kan også tæres i terninger og omrøres i supper, toppet over pizza eller pasta, hakket og omrøres i bønner og ris, fyldt med kød eller ost eller bages i gryderetter. Peberfrugterne bruges undertiden i gul muldvarpssauce, hakket i fyld til stegte fritters eller bruges som erstatning for Anaheim eller bananpeber. Rød cubanelle chili peber passer godt sammen med kød som chorizo, kalkun, oksekød og fjerkræ, løg, hvidløg, urter som basilikum, koriander og timian, krydderier som spidskommen og paprika, oliven og oste såsom peberkar og manchego . Peberne holder op til en uge, når de løst opbevares hele og ikke vaskes i en plastik- eller papirpose i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

På Cuba bruges rød cubanelle chili peber populært i sofrito, som er en stil madlavning, der består af let sauterede peberfrugter, tomater, løg, hvidløg og koriander og bruges som base for mange forskellige opskrifter, herunder supper, gryderetter, ris og bønneretter. Sofrito blev introduceret i Caribien af spanske kolonister i 1400'erne og bruges på samme måde som mirepoix. Hver husstand har sin egen traditionelle variation af sofrito ved hjælp af hemmelige ingredienser og madlavningsteknikker, der fordeles mellem familiens generationer. Sofrito kan bruges til dagligdags madlavning, traditionelle feriemåltider, til gademad, herunder cubanske retter såsom croquetas de pollo eller kyllingekager, picadillo, som er en oksekød, arroz congri eller sorte bønner og ris og kyllingegryden fricase de pollo.

Geografi / Historie

Rød cubanelle chili peber er efterkommere af peberfrugter fra Syd- og Mellemamerika og blev introduceret til Europa af spanske og portugisiske opdagelsesrejsende i det 15. og 16. århundrede. De sød peber antages af flertallet af eksperter, at de først blev dyrket i Italien, men dens oprindelse er for det meste ukendt med nogle få eksperter, der sporer den tilbage til Cuba. Rød cubanelle chili peber blev introduceret til USA i 1932, og i dag eksporteres rød cubanelle chili peber til lande rundt om i verden hovedsageligt fra Den Dominikanske Republik. Rød cubanelle chili peber kan også findes i mindre skala på lokale landmændsmarkeder i hele Europa, Caribien og USA.