Beskrivelse / smag
Røde spinatblade er ovale til let aflange og afrundede pilespids. De er en dybgrøn farve med rødbrune årer og rødrød stilke. Når de er fuldt modne, udvikler de en semi-savoyeret overflade med en rig sej tekstur. Rød spinat har en smag svarende til konventionelle grønne sorter med mild sødme og jordagtig finish.
Årstider / tilgængelighed
Rød spinat er tilgængelig sidst på vinteren gennem foråret.
Nuværende fakta
Rød spinat er en tofarvet sort, der er klassificeret botanisk som Spinacia oleracea. Det høstes primært som et mikrogrønt eller babyblad og bruges til at tilføje farve i salatblandinger, men kan også høstes som et fuldt modent blad. Den mest udbredte frøvariant er “Red Kitten”, der producerer glatte ovale blade, når de er unge, og bliver lidt mere krøllede med alderen.
Næringsværdi
Rød spinat er meget lav i kalorier og er en god kilde til C-vitamin, A-vitamin, jern, calcium og folinsyre.
Ansøgninger
Rød spinat kan spises frisk eller kogt, men mister noget af sit røde pigment, når det er dampet, sauteret, braiseret eller bagt. For at opretholde den livlige farve skal du bruge bladene rå i salater eller koge meget kort ad chok i et isbad. Par med forårsgrøntsager, citrus, bær, æg, nødder, bacon, pasta og friske oste. Smag til med indiske eller mellemøstlige krydderier, cremer, ingefær, hvidløg, skalotteløg, chili, sesam og soja. Rød spinat opbevares tørt og nedkølet i en til to uger.
Etnisk / kulturel info
De fleste frøleverandører klassificerer spinatsorter efter udseendet af deres bladtyper: flade og glatte blade, blade, der er semi-savoyede (krøllede) eller dem, der er stærkt savoyede eller et sted imellem.
Geografi / Historie
Spinat er hjemmehørende i Persien, og i dag findes det stadig voksende vildt i det moderne Iran. Det blev introduceret til Europa engang i middelalderen og senere bragt til Amerika med europæiske bosættere. Røde sorter og andre specialkulturer blev udviklet af de avancerede avlsprogrammer i Holland. Foretrækker kølige temperaturer, sandjord og noget tørhed, rød spinat vokser godt om foråret og efteråret.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer rød spinat. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Messy Witchen | Steg steg rød spinat | |
| Madbøsserne | Rød spinat, kirsebær og valnøddesalat | |
| Sweet C's Designs | Rød spinat og champignon Frittata |
