| Kystfarm |
Beskrivelse / smag
Red Warty Thing squash er mellemstor til stor i størrelse og har i gennemsnit 10-20 pund og er kugleformet, aflang og let skæv i form. Den tykke, lyse orange-røde hud er dækket af mange bump eller vorter, og antallet af bumps varierer pr. Squash. Det finkornede kød er orange, tæt og fast med en strengfri struktur, og det omslutter et centralt hulrum fyldt med papirmasse og mange små, flade, cremefarvede frø. Når det er kogt, er Red Warty Thing squash ømt og glat med en mild, sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Red Warty Thing squash er tilgængelig i det sene efterår gennem vinteren.
Nuværende fakta
Red Warty Thing squash, botanisk klassificeret som Cucurbita maxima, er en vintersort, der vokser på lange efterfølgende vinstokke, der kan nå op til fire meter i længden og er medlem af familien Cucurbitaceae sammen med græskar og kalebasser. Menes at være en krydsning mellem et almindeligt græskar og en rød hubbard squash, dette arvestykke squash går tilbage til 1897, da det først blev introduceret under navnet victor. Over tid begyndte squashen at falme i popularitet på grund af introduktionen af moderne sorter, men frøene blev opbevaret i United States Seed Bank til konservering. Squashen blev for nylig genindført på markedet i begyndelsen af 2000'erne og blev omdøbt til Red Warty Thing squash på grund af sin lyse orange-røde hud og ujævn hudtekstur. Red Warty Thing squash er foretrukket for dets anvendelse som en dekorativ dekoration, dens milde smag og sin glatte struktur.
Næringsværdi
Red Warty Thing squash indeholder noget beta-caroten, vitamin A og C, calcium og kalium.
Ansøgninger
Red Warty Thing squash er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, bagning, purering, dampning og kogning. Skallen er ekstremt tyk og vanskelig at skære, så der skal udvises forsigtighed, når squash skæres. Når det er kogt, kan Red Warty Thing squash pureres og bruges til desserter som muffins, kager, tærter, vaniljesauser, budding og brød. Det kan også være kuberet, ristet eller kogt og brugt pasta, risotto, gryderetter, gryderetter og karryretter. Red Warty Thing squash passer godt sammen med æbler, arugula, spinat, skalotteløg, løg, hvidløg, urter og krydderier såsom salvie, persille, koriander, timian og rosmarin, honning, brunt sukker, smør, kokosmælk, kød såsom kylling, malet kalkun og krydret pølse, ricotta og parmesanost. Det holder op til fem måneder, når det opbevares helt på et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
James John Howard Gregory, en landmand og frømand fra Marblehead, Massachusetts, introducerede først victor squash på markedet og blev til sidst kendt som 'frøkonge.' I sin tidlige karriere havde Gregory en kort periode som underviser og dekan for studerende. mens han også hjalp sin far med at reklamere for squashfrø i det lokale magasin. I 1854 besluttede Gregory at slutte sig til sin far i frøbranchen, og som landmand betalte han sine ansatte på æresystemet og introducerede flere stadig relevante grøntsager, herunder den blå hubbard squash og den første kirsebærtomat. Gregory blev så veletableret i Marblehead, at de opkaldte en gade efter ham. Gregory arbejdede også med Luther Burbank for at udvikle burbankplanten, senere kendt som burbank-kartoffel.
Geografi / Historie
Victor Squash blev introduceret i slutningen af 1800'erne af landmand og frømand James John Howard Gregory fra Marblehead, Massachusetts. Gregory var den usandsynlige ejer af et frøfirma, der startede med introduktionen af den hubbard squash og derefter senere burbank-kartoflen. Efter introduktionen af victor squash var der meget lidt omtale af det i frøkataloger, da det ikke var så populært som de grønne eller blå hubbard-sorter. Det forsvandt fra markedet i mange år indtil 2009, da frøene til victor squash blev givet til en frøbank og blev frigivet igen under navnet Red Warty Thing squash i et forsøg på at genoplive arvestykke-sorten. I dag findes Red Warty Thing squash gennem udvalgte online frøkataloger, landmændsmarkeder og specialbutikker i USA.
