| Food Buzz: Kale's historie | Lyt |
Producent
| JF Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Redbor-grønkål kan skelnes fra andre grønkålssorter, simpelthen ved sin dybe røde og rødbrune farve. Redbor-grønkålen har krøllede, krøllede blade, der har dybe lilla stængler og vener, der løber overalt. Nogle planter er helt magenta, tænkt til tider, andre kan have blade, der er farvet med grønt. Redbor-grønkålen vokser mellem 18 og 24 inches lang og tilbyder en mild kållignende smag og sprød tekstur. Når det er kogt, bliver det ømt og nøddeagtigt med en mild jordisk sødme.
Årstider / tilgængelighed
Redbor kale fås i slutningen af vinteren og det tidlige forår.
Nuværende fakta
Redborkål er en række Brassica oleracea, der er værdsat for sine levende lilla og magentafarvede blade. Det er blandt andre farvede grønkålssorter, herunder Scarlet kale og Olympic Red, men unik i sin næsten komplette røde farve fra rib til bladspids. Redborkål vokser godt om foråret og efteråret som en kølig vejrafgrøde, og når den plantes om vinteren, udløser temperaturen Redbors unge grønne blade til at blive røde.
Næringsværdi
Redbor kale er en fremragende kilde til vitamin A og C, jern, calcium, magnesium, kalium, protein, kulhydrater og kostfibre.
Ansøgninger
Redbor-grønkål kan bruges på samme måde som andre grønne sorter, men den mister noget af sin intense pigmentering, når den koges. Dens lyse magentafarve bevares bedst, hvis den efterlades rå, men skal strimles fint for at afbøde den hårdføre tekstur. Bladene kan være dampet, braiseret, stuet, stegt, sauteret og endda bagt som en chip. De er gode i hårdføre supper, der indeholder røget kød, kartofler, bønner eller byg. Andre smagsaffiniteter inkluderer laurbærblad, oregano, timian, rød peberflager, muskatnød, skalotteløg, løg, tomat, søde kartofler, cheddarost, parmesan, fløde, ristet kød, chorizopølse, pancetta og kylling.
Etnisk / kulturel info
Grøntsager med lilla pigmentering, såsom Redbor kale, er rige på anthocyaniner og andre fytokemiske stoffer, der vides at bekæmpe kræft. Som nogle betragtes som en 'superfood', indeholder Redbor-grønkål nogle af de højeste antioxidante niveauer af mange andre frugter eller grøntsager.
Geografi / Historie
Redbor-grønkål vokser i varmere klimaer, selvom køligere vejr passer meget bedre til denne blomstrende grønkåls dybe pigmentering. Det er ikke helt så koldt hårdføre som almindelig grønkål, men trives i frugtbare, veldrænet jord. Kommercielle kaleafgrøder høstes mellem fyrre og femoghalvtreds dage efter plantning med nye beplantninger hver anden uge for at give forsyninger året rundt. Et køligt vejr årligt, Redbor kale's koldhård personlighed gør sin smag endnu sødere efter en let frost.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Redbor Kale. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Lisa laver mad | Grønne med røde bønner, koriander og fetaost |
For nylig delt
Folk har delt Redbor Kale ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Virginia Park Farmer's Market Rancho la familia inc Tæt påSanta Monica, Californien, USA For ca. 25 dage siden, 2/13/21  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 I nærhedenSeattle, Washington, USA Cirka 318 dage siden, 26-04-20 Delings kommentarer: En lækker bunke rødkål - perfekt masseret i min ceesarsalat!  Queen Anne Farmers Market Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 516 dage siden, 10/10/19 Delings kommentarer: Bare høstet i dag, perfekt frisk eller som kale chips :)  Hele fødevaremarkedet Nær vedAustin, Texas, USA For cirka 701 dage siden, 04-09-19 Delers kommentarer: Frisk rødkål! |
