| Dragon Berry Produce LLC | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
På samme måde som en farverig selleristængel bruges denne grøntsag mest som en frugt og vokser i to hovedvarianter. Markdyrket rabarber har attraktive mørkerøde stilke og grønne blade. Varmhusdyrket rabarber producerer lyserøde eller lysrøde stilke med gule blade. Hothouse rabarber er mildere i smagen og mindre streng. Ekstremt syrlig, de glatte stilke af rabarber kræver sødning for at være velsmagende. BEMÆRK: Rødderne og bladene bør ikke spises, da de kan være giftige.
Årstider / tilgængelighed
Hothouse rabarbers højsæson er januar til juni. Markdyrket rabarber er tilgængelig fra april til juni eller juli. Frossen rabarber er også tilgængelig.
Næringsværdi
En kop usødet rå terninger af rabarber har ca. 20 kalorier. En halv kop ternet servering, 2,2 ounce servering eller 61 gram, indeholder 2 gram kulhydrater, 1 gram protein og et gram kostfibre.
Ansøgninger
Rabarber kan fremstilles som en grøntsag, men findes oftere i søde opskrifter. Skær rabarber som selleri og kog ned med sukker i en chutney eller med jordbær i kompot eller syltetøj. Kast skåret rabarber med æbler eller jordbær og sukker, bag derefter i tærte eller en sprød toppet med smør, mel, sukker og havre. Kombiner kogt, sødet rabarber med appelsinskal og bland til blødgjort smør for en sammensat spredning. Quick-pickle rabarberskiver i eddike, sukker og salt og tilsæt til en salat med gedeost og hvid asparges. Rabarber opbevares køligt, tørt i 2-3 uger.
Geografi / Historie
I 1947 blev rabarber lovligt klassificeret som en frugt, selvom botanisk rabarber er en grøntsag. Det var den amerikanske toldret i Buffalo, New York, der fastslog, at rabarber var en frugt, da den primært blev brugt som en frugt. Denne omkostningseffektive handling tillod importeret rabarber at betale en mindre told, end hvis det var en grøntsag. Kaldt 'tærteplante', tærte var den eneste ret, denne tærte godbid blev brugt til i de tidlige dage.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Rabarber varmt hus. Den ene er nemmest, tre er sværere.
