| Landmændsmarked |
Beskrivelse / smag
Red Dragon frugter vokser på lange, tynde, vining kaktusser, der ofte ses vokser op i træer, hegn eller vægge. Udvendigt ser Red Dragon frugter næsten identiske ud med den sortkødede sort. De farvestrålende aflange frugter er ca. 10 centimeter lange og kan veje op til et pund. De har lyserød til magentafarvet hud, der ser ud som saftige, kødfulde skalaer, der overlapper hinanden og efterlader små fremspring med grøn spids langs dens længde. Huden er tynd med en gennemsnitlig tykkelse på kun 3 millimeter, så forholdet mellem kød og skorpe er højt. Det lyse magenta kød af Red Dragon-frugten er resultatet af en forbindelse kaldet betacyanin, som er det samme pigment, der findes i roer og figenkaktusfrugt. Pulp har strukturen af en kiwifrugt med små, sorte spiselige frø overalt. Red Dragon frugt er sød, men ikke så sød som den hvide kødede sort og har en mild syre.
Årstider / tilgængelighed
Red Dragon frugter er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Red Dragon frugter, eller Pitaya Roja, er botanisk klassificeret som Hylocereus constaricensus og undertiden Hylocereus polyrhizus. Den tidligere klassifikation refererer til sit oprindelige Costa Rica. De rødkødede Dragon-frugter er sjældnere end sorten med gulhudet og er ikke nær så bredt tilgængelige som den sortkødede sort. Red Dragon frugter kaldes ofte Costa Rica Dragon frugt eller Purple Pitaya, og undertiden Strawberry Pear Cactus. I USA, Florida og Californien producerer disse stærkt kødfulde frugter i lavsæsonen kommer de direkte fra deres oprindelige Nicaragua eller Costa Rica.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Robles Red Dragon Fruit. Den ene er nemmest, tre er sværere.
