Rue Information og fakta - Grøntsager Og Frugter

Beskrivelse / smag

Rue er en langstammet busket busk med bregnerlignende, fligede blade. De blågrønne blade sidder sparsomt og skiftevis på toppen af stilkene. Når plantens små gule blomster forsvinder, udvikler de firefløjede frøbælg. Planten udsender en skarp aroma, der kan være både skadelig og sød. Under bitterheden ligger en sød, citruslignende smag. Olierne i stilkene og bladene på Ruta graveolens kan være irriterende for følsom hud, og når den berørte hud udsættes for sollys, kan den resultere i lysfølsomhed eller kontaktdermatitis. Der skal udvises forsigtighed ved håndtering af Rue.

Årstider / tilgængelighed

Rue kan findes voksende året rundt i tempererede klimaer.

Nuværende fakta

Rue er en flerårig urt, almindeligvis kendt som Garden Rue, Herb of Grace, eller ved sit botaniske navn, Ruta graveolens og er medlem af citrusfamilien. Rue er blevet brugt siden oldtiden og er nævnt i værker af Shakespeare og Plinius, hvis skrifter dateres tilbage til det første århundrede e.Kr. Rue har en lang historie med medicinske anvendelser, men i den kulinariske verden er det mest kendt som en aroma til den italienske spiritus, Grappa al Ruta.

Ansøgninger

Rue bruges oftest i etiopisk køkken. Urten bruges i små mængder (oftest enkeltblade) i salater, kød- og ægretter og blandet med bløde, smørbare oste. Rue bruges mest til at smage kaffe i Etiopien, kvistene i Rue er gennemsyret af kaffe og giver det et strejf af citrussmag. Når den bruges til madlavning, skal urten fjernes, inden den serveres. At stege urten i et par minutter i en bouillon eller sauce giver mindre af Rues bitre smag og mere af dens citrusagtige smag. Rue bør ikke indtages af kvinder, der er gravide.

Etnisk / kulturel info

Rue indeholder rutin, et flavonoid, som har vist sig at styrke kapillærerne i øjnene. I middelalderen blev Rue brugt som øjenstyrke og blev brugt til at forbedre synet og give styrke til trætte øjne. Denne brug kan også have ført til troen på, at Rue ville give brugeren en anden syn. På et tidspunkt blev tørret Rue påført biestik eller reumatiske led for at fjerne betændelsen. Medicinske anvendelser dateres tilbage i århundreder og omfatter brugen af Rue som modgift mod gift, en behandling mod epilepsi og for at afværge svimmelhed Rue blev spændt rundt om halsen.

Geografi / Historie

Rue er hjemmehørende i Middelhavet og kan findes i lignende tempererede klimaer rundt om i verden. Rue høstes lige før den blomstrer, typisk i det sene forår, selvom planten er stedsegrøn. Historisk blev den øverste del af planten høstet, fordi de største fordele ved planten siges at være i de øverste blade. Den bitre og skarpe aroma blev betragtet som et naturligt afvisende middel mod skadedyr, og Rue fungerer stadig som et dekorativt afskrækkende middel i urte- og blomsterhaver i hjemmet. Den potentielle toksicitet af planten og dens bitre aroma og smag har gjort den mindre populær som en kulinarisk urt gennem århundrederne, selvom Rue i Etiopien ikke betragtes som giftig, hvis den bruges korrekt.

For nylig delt

Nogen delte Rue ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.