Beskrivelse / smag
Safran er et krydderi fra blomsten af Safran Crocus og har en lys orange-gul eller orange-rød farve. Det er det dyreste krydderi i verden og værdsættes for sin robuste smag og aroma. Safran tråde, også kaldet filamenter, er de tørrede stigmer af safranblomsten, hvor en blomst kun producerer tre stigmas. Det tager 75.000 af disse blomster for at producere et pund safrantråde. Saffronens smag giver en sød græsagtig smag til enhver skål.
Årstider / tilgængelighed
Safran er typisk tilgængelig året rundt.
Næringsværdi
Safran giver en god kilde til mange vitaminer og mineraler såsom: calcium, kalium, kobber, jern, zink og magnesium. Det giver også antioxidant-, antiseptiske og antidepressiva egenskaber. Safran krydderiet leverer folinsyre, vitamin A, C-vitamin og hjælper med at regulere hjerterytme og blodtryk.
Ansøgninger
Safran bruges ofte i middelhavs- og asiatiske køkkener, hvilket tilføjer retterne en god gul farve. Safran's skarpe smag forbedrer fisk og skaldyr, gryderetter, supper, paella, ris, saucer og en række slik og bagværk. Safran parrer godt med citron, ingefær, hvidløg, timian og tomater. Det er bedst ikke at bruge træredskaber, når du laver mad med dette krydderi, da smagen let absorberes. For at opbevare er det bedst at opbevare Safran på et køligt, tørt sted væk fra direkte udsættelse for lys.
Geografi / Historie
Safranens historie går mere end 3.000 år tilbage og menes først at have dukket op på Kreta. Safran er den triploide form af en blomsterart, der findes i det østlige Grækenland og er kendt som Crocus cartwrightianus. Ordet safran er afledt af det arabiske ord for gul, 'zafaran.' Safran er det dyreste krydderi i verden. Årsagen til dens stærke smag og aroma er tilstedeværelsen af crocin i blomsten. De største producenter er Grækenland, Spanien, Tyrkiet, Iran, Indien og Marokko. USA, Tyskland, Italien, Schweiz, Det Forenede Kongerige og Frankrig er vigtige safranimportører. I oldtiden blev Safran højt respekteret af konger og faraoer for sine elskovsmæssige virkninger. Store mængder safran kan dog have dødbringende konsekvenser. Safran blev også brugt historisk til at reducere feber, kramper og topisk på blå mærker og for at berolige nervesystemet.
For nylig delt
Nogen delte Safran ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
University District Farmers Market Cyrus Saffron Chelan, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA For cirka 396 dage siden, 2/08/20 Delings kommentarer: Elsker dette i min morgente med honning. Eller det er en godbid marineret i kylling og tilføjer en sød græsagtig smag! |