| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Saijo persimmons er en lille sort, i gennemsnit 5 til 7 centimeter lange og har en aflang til langstrakt ægform. Huden er glat, stram og lysegul-orange, når den er ung, blødgør, lidt rynker og udvikler mørkere orange nuancer med modenhed. Under overfladen er kødet fast, snerpende og ubehageligt, når det er umodent, hvilket frembringer en ubehagelig garvesmag i munden og svag smag, hvis den indtages. Frugterne skal have lov til at modne fuldt ud, og under denne proces nedbrydes tanninerne i kødet, mens sukkeret stiger, hvilket giver kødet en blød, vandig, vanillecreme-lignende konsistens. Kødet er også en gennemskinnelig, orange til gul nuance og indeholder lidt eller ingen frø. Saijo persimmons har en sød, sukkerholdig og frugtagtig smag med noter af honning, brunt sukker, mango og papaya. For at bestemme modenhed skal du vælge frugter, der er bløde at røre ved med en tung, næsten squishy følelse, der ligner konsistensen af en vandballon.
Årstider / tilgængelighed
Saijo persimmons er tilgængelige om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Saijo persimmons, botanisk klassificeret som Diospyros kaki, er små frugter, der vokser på et kompakt, løvfældende træ, der når op til 7 meter i højden og tilhører familien Ebenaceae. De aflange frugter vokser i klynger og er højt værdsat for deres usædvanlige form, lille størrelse og søde, frøløse kød. Saijo persimmons er en sammenhængende sort, hvilket betyder at de skal modnes fuldt ud, før de kan indtages. Navnet Saijo oversættes groft til at betyde 'den allerbedste' og blev givet til sorten på grund af sin smag, udseende og dekorative natur. I hele Japan dyrkes Saijo persimmons som et dekorativt landskabstræ, da sorten danner duftende blomster om foråret og producerer lyse orange-røde frugter og flerfarvet løv om efteråret. Uden for Japan er Saijo persimmontræer en ny sort, der dyrkes i USA og betragtes som en af de mest kolde tolerante sorter til dyrkning af hjemmegårde. Sorten er også foretrukket for dets høje frugtudbytte og selvbestøvende natur.
Næringsværdi
Saijo persimmons er en glimrende kilde til fiber til regulering af fordøjelseskanalen og vitamin A og C, antioxidanter, der styrker immunforsvaret og samtidig reducerer inflammation. Frugterne er også en god kilde til mangan, der hjælper med fordøjelsen af proteiner, kalium for at afbalancere væskeniveauet i kroppen og indeholder noget calcium, magnesium og fosfor.
Ansøgninger
Saijo persimmons er en snerpende sort, der skal modnes fuldt ud, før den kan indtages. Når de er modne, vil tanninerne i huden nedbrydes, frigive sukker i kødet og udvikle en blød, squishy konsistens. De små frugter kan spises friske som en snack, ved at fjerne stængelhætten og øse kødet ud med en ske, eller det kan bruges som en frisk topping over havregryn, is og yoghurt. Saijo persimmons kan også placeres hele på ost og frugtplader for at fremvise deres unikke størrelse, eller kødet kan blandes i smoothies, saucer eller serveres som en sød accent i hovedretterne. Ud over salte applikationer kan Saijo persimmons kombineres med sukker og bruges som fyldstof til bagværk, eller de kan koges i gelé, syltetøj og konserves. Frugterne tørres også berømt og indtages som en sej, dadellignende snack. Saijo persimmons passer godt sammen med frugter som granatæbler, blommer, ferskner, æbler og druer, nødder som hasselnødder, mandler og valnødder, rosiner, krydderier som fed, anis, muskatnød, ingefær og kanel, vanilje, bourbon, honning og brunt sukker. Hele Saijo-persimmoner skal modnes ved stuetemperatur og det kan tage et par dage til et par uger at blive fuldt modne, afhængigt af hvor tidligt frugterne blev plukket. Når de er modne, skal frugterne straks indtages, da kvaliteten og smagen hurtigt forringes.
Etnisk / kulturel info
I regionen Hata inden for Shimane-præfekturet i Japan er Saijo-persimmoner den primære persimmonsort, der dyrkes til tørring og er blevet dybt sammenflettet med regionens historie. Hata er kendt for sit bjergrige landskab med tør vind, og langs bjergsiden står gamle persimmonhytter, som er store bygninger med flere etager og aftagelige vægge. Hver persimmonplantage i regionen har sin egen persimmonhytte til tørring, og Saijo-persimmoner høstes, trækkes på lange, lodrette tråde og hænges i luften for at danne vægge af lyse orange-røde frugter. Tørring af persimmons forekommer typisk på persimmons hytter anden og tredje etage, og første sal er reserveret som et arbejdsområde til at skrælle og snøre frugterne. Saijo persimmons er blevet dyrket i Hata i over 200 år, og ca. 20.000 til 30.000 frugter tørres i en persimmonhytte. Under tørringsprocessen overvåger avlerne temperaturen, fugtigheden og luftstrømmen inden i hytterne 24 timer i døgnet for at sikre, at frugterne tørrer til en klæbrig, blød og sej konsistens. Tørrede Saijo persimmoner hædres som en traditionel mad i Hata-regionen, udviklet af tålmodighed, indsats og erfaring, og de tørrede persimmoner sælges under navnet hoshigaki på specialmarkeder i hele Japan.
Geografi / Historie
Persimmons er hjemmehørende i Kina og blev dyrket i århundreder, før de spredte sig til Korea og Japan i de tidlige aldre. Mange forskellige sorter af persimmons blev udviklet over tid gennem øget dyrkning, herunder Saijo persimmons, og i midten af det 19. århundrede blev frugterne introduceret til USA gennem plantninger i Florida og Californien. I dag dyrkes Saijo persimmons kommercielt i hele Japan, Kina og Korea og findes gennem friske markeder, supermarkeder og onlinebutikker i frisk og tørret form. Den astringerende sort dyrkes også i meget mindre skala gennem udvalgte gårde og i hjemmegårde i USA og findes primært på landmandens markeder, specialbutikker og asiatiske købmænd.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Saijo Persimmons. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Kosher-glæde | Persimmon Salsa | |
| Evigt chic | Ristet persimmon og kokosnødgrøt | |
| Cravings i Amsterdam | Bagt ingefær kyllingevinger med persimmon ananas salsa og svin floss |
For nylig delt
Folk har delt Saijo Persimmons ved hjælp af appen Specialprodukt til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For omkring 87 dage siden, 13/12/20 Delers kommentarer: Saijo Persimmons!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 90 dage siden, 12/10/20 Delers kommentarer: De allerbedste Saijo persimmons er i!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 100 dage siden, 11/30/20 Delers kommentarer: Saijos fra Murray-familiebedrifter!  Specialprodukter Specialproduktion Farmers Market i nærhedenSan Diego, Californien, USA For cirka 102 dage siden, 28/11/20 Delings kommentarer: Saijo persimmons friske og unikke fås i vores landmænds køler!  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 487 dage siden, 11/09/19  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 491 dage siden, 11/05/19 Delers kommentarer: Saijo Persimmons! |
