Beskrivelse / smag
Saint Edmunds pippinæbler er små i størrelse og er koniske til flade i form med en lang stilk og dybt hulrum. Den ru, matte hud er gylden til lys orange og er dækket af brunbrun. Det cremefarvede kød er fast, saftigt og fint struktureret med et par små mørkebrune til sorte frø indkapslet i den centrale fiberkerne. Saint Edmunds pippinæbler er sprøde og meget søde med smag svarende til vanilleis og pære.
Årstider / tilgængelighed
Saint Edmunds pippinæbler er tilgængelige i det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Saint Edmunds pippinæble, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en rødbrun i den tidlige sæson, der er kendt for sin søde, rige smag. Også kendt som Saint Edmund's russet og the Early Golden russet, den nøjagtige opdragelse af Saint Edmund's pippin er ukendt, fordi den blev opdaget som en tilfældig frøplante, hvilket betyder, at den blev fundet voksende naturligt uden menneskelig genetisk intervention. Saint Edmunds pippinæbler forbruges overvejende som et frisk æble og blev anerkendt som et æble af høj kvalitet i 1875 af The Royal Horticultural Society i England.
Næringsværdi
Saint Edmunds pippinæbler er en fremragende kilde til kostfibre, som hjælper med fordøjelsen og også C-vitamin, som kan hjælpe med at styrke immunforsvaret.
Ansøgninger
Saint Edmunds pippinæbler er bedst egnet til rå applikationer, da de har en rig smag, når de indtages friske, uden for hånden. De kan skives i skiver og blandes med blå ost i grønne salater eller skives i skiver og serveres som en sund dessert. Saint Edmunds pippin-æbler kan også presses i juice og cider eller koges ned i en sauce til top på is. De opbevares 2-3 uger, når de opbevares et køligt og mørkt sted. De kan også let få blå mærker og skal spises eller presses til cider eller juice med det samme.
Etnisk / kulturel info
Russet er et udtryk, der bruges til at beskrive en gruppe æbler fra forskellige sorter, der har en ru, ujævn og læderagtig hudtekstur. Mens russet æbler plejede at være en populær sort i den victorianske æra på grund af deres struktur og smag, betragtes russeting i dag af mange producenter som et uønsket træk, da det moderne marked er skiftet til at ønske glatte, skinnende og ensartede sorter. Æbler som Saint Edmunds pippin er faldet i popularitet blandt det almindelige marked, men de er forblevet en fremtrædende sort på lokale landmændsmarkeder som en traditionel og smagfuld klassisk sort.
Geografi / Historie
Saint Edmunds pippinæbler blev opdaget i frugtplantagen af Mr. R. Harvey fra Bury St. Edmunds, Suffolk omkring 1870. I dag kan de findes på lokale landmændsmarkeder i England og udvalgte regioner i De Forenede Stater.
