Beskrivelse / smag
Saltbush spreder sig vandret ud i tætte låglæggende måtter, der kan nå 3 meter i diameter. De lyse røde Saltbush bær er en afrundet tåreform, 5 mm lang. De har et saftigt kød, der omgiver et sprødt frø, der ligner granatæble. Deres tærte tranebærsmag har en tydelig salthed med friske græsklædte undertoner. De grågrønne blade af Saltbush er også spiselige og deler plantens salte karakter.
Årstider / tilgængelighed
Saltbush bær er tilgængelige om sommeren.
Nuværende fakta
Australsk Saltbush er en robust stedsegrøn bunddække, botanisk kendt som Atriplex semibaccata. Et medlem af Goosefoot-familien, dets slægtninge er chard, spinat, roer og quinoa. Når det er forkullet, kan aske fra planterne i denne familie bruges som saltsubstitutter på grund af deres tilbøjelighed til at akkumulere smagsstoffer fra de alkaliske jordarter, hvori de vokser. Kød fra lam, der gennemsøger Saltbush-blade, har et højt niveau af E-vitamin og en mild, mindre vildagtig smag.
Næringsværdi
Saltbush er en kilde til calcium, selen og nitrogen.
Ansøgninger
Saltbuskebær kan bruges alene eller bladene kan tørres og bruges som krydderier. Tilsæt rå bær til salater eller couscous for at få en syrlig og salt balance. De tørrede bladers iboende saltholdighed gør dem til et naturligt kompliment for fisk og skaldyr. Hele busken kan lægges over en seng af kul for at grille oksekød, svinekød eller lam over. Når grene og blade er røde, tilbyder de kødet en røget salthed, når det koger.
Etnisk / kulturel info
De sydvestlige indianere af stammerne Hopi, Papago og Pima spiste Saltbush-bær og brugte bladene til at krydre vildtlevende vildt. Aboriginal stammer i Australien, hvor Saltbush er hjemmehørende, stod også på sine bær og blade som en del af deres kost.
Geografi / Historie
Saltbush er hjemmehørende i det sydvestlige Australien. I dag vokser den over dele af Afrika, det vestlige Asien, Spanien og langs Stillehavskysten i Nord- og Sydamerika. Saltbush trives i sand og lerjordjord, der har en let saltholdighed. Det er en solid tørke tolerant art, der kan overleve i varme ufrugtbare klimaer, men ofte dør tilbage i de tørreste sommermåneder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Saltbush Berries. Den ene er nemmest, tre er sværere.
