Beskrivelse / smag
Santa Maria-pærer er store, ensartede frugter, i gennemsnit 4 til 6 centimeter i diameter og 6 til 8 centimeter i længden og har en langstrakt, oval til pyriform. Huden er glat, tynd, dækket af fremtrædende linser og har en gulgrøn base med lyserød rødme på de sider med mest soleksponering. Det er vigtigt at bemærke, at huden også kan blive helt gul, når den opbevares i kold opbevaring. Under overfladen er kødet skarpt, vandigt, hvidt, olieagtigt og finkornet og omslutter en slank central kerne med et par sortbrune frø. Santa Maria-pærer er aromatiske, og når de er modne, udvikler de en blød, øm tekstur med en sød, subtilt syrlig smag.
Årstider / tilgængelighed
Santa Maria-pærer høstes i sensommeren til det tidlige efterår og kan opbevares indtil midten af vinteren.
Nuværende fakta
Santa Maria-pærer, botanisk klassificeret som Pyrus communis, er en tidlig efterårssort, der tilhører familien Rosaceae. De søde frugter er hjemmehørende i Italien og er blevet en foretrukken dessertvariant på hele det europæiske og russiske marked. Santa Maria-pærer dyrkes kommercielt og dyrkes i havehave, værdsat af landmænd for deres søde smag, ensartede form, udvidede opbevaringsmuligheder og høje udbytte. I Italien får sorten ofte kaldenavnet 'generøs pære', da træerne kan producere op til 120 kg store, saftige frugter. Santa Maria-pærer indtages primært friske, men frugterne kan også bruges i en bred vifte af juice, bagværk og krydderier.
Næringsværdi
Santa Maria-pærer er en fremragende kilde til fiber, som kan hjælpe med at regulere fordøjelsen og er en god kilde til vitamin A, C og E, som indeholder antioxidanter, der kan hjælpe med at beskytte immunsystemet og reducere tegn på aldring. Frugterne leverer også noget kobber, magnesium, folat, fosfor, kalium, calcium og jern.
Ansøgninger
Santa Maria-pærer er bedst egnet til rå applikationer, da deres søde, saftige kød fremvises, når det indtages lige uden for hånden. Pærerne kan skives og spises som en snack, eller de kan kastes i grønne og frugtsalater, blandes i smoothies eller presses i juice til frugtdrikke, cider og cocktails. I Rusland er kvass en gæret drik, der indeholder pærer, ingefær og kanel for at fremstille en sundhedsfokuseret drink til fordøjelseskanalen. Santa Maria pærer kan også skæres og lagdelt på bruschetta, lagdelt over pizza, dyppes hele i slikbelægninger og chokolade eller bruges som en frisk topping til is. Ud over rå applikationer kan Santa Maria-pærer koges i kompotter, syltetøj og honning eller bages i terter, boller, skomager og kager. I Italien kombineres Santa Maria-pærer ofte med mascarpone og bages i en let og fluffy kage, der serveres som en dessert, morgenmad eller eftermiddagste-akkompagnement. Santa Maria-pærer supplerer smag af frugter såsom persimmons, æbler, brombær og blommer, rosiner, kød såsom røget skinke, kalvekød, svinekød og fjerkræ, broccoli, endiv, arugula, oste såsom ged, gorgonzola, blå, brie, og parmesan, nødder såsom valnødder, pekannødder, pinjekerner og mandler, karamel, honning og vanilje. De friske frugter holder 2-8 uger, afhængigt af modenhedsgraden, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Italien dyrkes Santa Maria-pærer af et kollektiv af italienske frugtavlere kendt som Opera. Organisationen blev opkaldt efter den teatralske genre og klassiske musikstil, der også blev oprettet i Italien og er beregnet til at symbolisere pærerne som kunstværker. Der er over tusind avlere, der tilhører Opera, og frugtplantagerne ligger i Po-dalen, som er en af de mest berømte og frugtbare regioner til pæredyrkning i det nordlige Italien. Opera fører tilsyn med hele dyrkningsprocessen fra vækst, indsamling, opbevaring, til skibsfart og eksport til lande i hele Europa, hvilket ofte giver Italien ry for at være en af de førende markedsledere inden for pæreeksport.
Geografi / Historie
Santa Maria-pærer er hjemmehørende i Italien og blev skabt af opdrætter Alessandro Moretinni ved universitetet i Firenze. Sorten blev skabt af et kryds mellem coscia og gamle williams pærer og blev frigivet til kommercielle markeder i 1951. I dag dyrkes Santa Maria pærer kommercielt i regionen Emilia-Romagna i det nordlige Italien og eksporteres til markeder i hele Europa. Pærerne dyrkes også i mindre skala gennem gårde og hjemmegårde i Tyrkiet, det sydlige Rusland og Centralasien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Santa Maria Pears. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Læge Vin | Kaninpate med en Santa Maria pære og ingefærsauce | |
| Åh så lækker | Grillet pære og Halloumi salat |
For nylig delt
Folk har delt Santa Maria Pears ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
