Beskrivelse / smag
Santa Teresa citroner er store med en rund, langstrakt form. De er afrundet med ved stængelenden og tilspidses til et punkt, der viser den karakteristiske, fremtrædende mammilla. De medium tykke skaller er lyse gule og har dybe oliekirtler, der frigiver en tydelig intens citrusaroma. Det lysegule kød er meget saftigt og indeholder få frø. Santa Teresa-citroner har en rig citronsmag, der har en høj syreindhold med en let sødme.
Årstider / tilgængelighed
Santa Teresa-citroner er tilgængelige i en kort periode i de sene vintermåneder.
Nuværende fakta
Santa Teresa citroner er en italiensk række citrus limoner. Ifølge nogle tilbyder de den mest klassiske citronsmag af alle sorterne, men alligevel en, der adskiller sig fra mere moderne, amerikansk-udviklede sorter. Santa Teresa citroner er en sygdomsresistent hybrid af femminello ovale citron. De kaldes undertiden Femminello Santa Teresa citroner, Sfusato citroner eller Sorrento citroner.
Næringsværdi
Santa Teresa citroner er en fremragende kilde til C-vitamin og folat. De er en kilde til kalium, magnesium, fosfor og calcium. Santa Teresa-citroner giver fremragende antioxidantfordele med kombinationen af C-vitamin og den sammensatte limonin.
Ansøgninger
Skal, skorpe og juice af Santa Teresa-citroner bruges til både rå og kogte applikationer. I Italien er skallen traditionelt parret med ansjoser eller sværdfisk, og saften bruges ofte som erstatning for eddike i dressinger og marinader. Den duftende skræl kandiseres i strimler eller bidder og drysses med sukker. Skil kan føjes til supper, saucer, fisk og fjerkræretter og bages i kager, boller og scones. Saften kan bruges til drikkevarer og frosne desserter. Santa Teresa-citroner opbevarer godt og kan opbevares ved stuetemperatur i op til to uger. Opbevares i køleskab i op til en måned.
Etnisk / kulturel info
Santa Teresa citroner bruges i Italien til fremstilling af limoncello. De høstes, når frugterne bare bliver fra grøn til gul. De aromatiske, olierige skaller adskilles fra papirmassen og gennemblødes i alkohol i lang tid. Det serveres ofte som aperitif efter et måltid for at hjælpe med fordøjelsen. Praksis med at lave limoncello stammer fra det antikke Italien, selvom der er debat om præcis, hvor og hvem der først begyndte at lave det. Teorier om likørens oprindelse inkluderer brodere ved klostre, fiskere, der håber at afværge kulde og skørbugt, og et par adelige familier, der byder besøgende velkommen med et glas limoncello.
Geografi / Historie
Santa Teresa-citroner er hjemmehørende i Sorrento-halvøen i Italien langs Amalfikysten ved Middelhavet. Det originale træ blev opdaget engang før 1955, da det blev bragt til USA. Det blev fundet uskadt i en frugtplantage af femminello ovale citrontræer, der var blevet hærget af mal secco citrus sygdom. Dens modstand gjorde det populært i områder i Italien, hvor andre citrus træer blev ramt af sygdommen. I løbet af 1960'erne blev der plantet hundreder af Santa Teresa-citrontræer i det sydlige Italien. Smagen og kvaliteten af Santa Teresa-citroner tilskrives ofte de varme temperaturer året rundt, vulkansk jord og århundreder gamle dyrkningsmetoder hos producenterne i Italien. Italienske sorter er ikke kommercielt tilgængelige i Amerika og er begrænset til specialavlere og citrusfamilier. Santa Teresa citroner findes i Italien, Europa, Tyrkiet og det nordlige Argentina. De kan også ses på landmandens markeder i det sydlige Californien og Arizona.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Santa Teresa Citroner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Travlin Mad | Italiensk Limoncello |
For nylig delt
Folk har delt Santa Teresa Citroner ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvilken slags appelsin er en søde
 Specialprodukter SpecialitetProducer 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 33 dage siden, 2/05/21 Delings kommentarer: Santa Teresa citroner (feminello)  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 399 dage siden, 20-05-20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 461 dage siden, 12/05/19 Delings kommentarer: Santa Teresa Citroner - Den mest klassiske citronsmag! |
