Beskrivelse / smag
Scotch Bonnet chile peberfrugter er squat, knudrede bælg, i gennemsnit 2 til 7 centimeter lange og 2 til 5 centimeter i diameter og har en flad, uregelmæssig form med fire fremtrædende kamme. Huden er voksagtig, krøllet og fast og modnes fra grøn til gul, orange, rød eller brun, når den er moden, afhængigt af sorten. Under overfladen er kødet sprød og lysegrøn til gul, rød, orange eller brun, der omslutter et centralt hulrum fyldt med små, runde og flade, cremefarvede frø. Scotch Bonnet chili peberfrugter har en sød duft og en frugtagtig, blomsteragtig smag blandet med noter af kirsebær, tomater og æbler efterfulgt af en intens, skarp varme.
Årstider / tilgængelighed
Scotch Bonnet chili peberfrugter er tilgængelige året rundt med en højsæson om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Scotch Bonnet chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum chinense, er en meget varm sort, der hører til familien Solanaceae eller natskyggen. Kendt af mange forskellige navne over hele Caribien, findes dets hjemland, Scotch Bonnet chili peber findes under jamaicansk peber, Martinique peber, Boabs Bonnet, Bahama Mama, Jamaican Hots og Scotty Bons. Scotch Bonnet peberfrugter kan findes i forskellige størrelser og former afhængigt af dets voksende miljø og kan bruges i flere modenhedsfaser, herunder dens unge grønne tilstand og farverige, modne tilstand. Der er mange forskellige sorter af Scotch Bonnet chili peber, der spænder i farve fra rød, orange til brun, når den er moden. Scotch Bonnet chile peber får deres navn fra deres lighed i form til en traditionel skotsk motorhjelm kendt som en Tam o ’Shanter. Peberfrugterne betragtes som meget varme med et gennemsnit på 100.000-350.000 SHU på Scoville-skalaen og bruges i en lang række rå og kogte applikationer. På Jamaica er Scotch Bonnet chile peberfrugter en af landets største eksport og bruges traditionelt i jamaicansk jerk krydderier og varme saucer. Peberfrugterne er så almindelige på øerne, at hvis der anmodes om en varm peber på de lokale caribiske markeder, vil der primært blive givet en Scotch Bonnet.
Næringsværdi
Scotch Bonnet chili peber er en fremragende kilde til magnesium og vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at forbedre synet, øge kollagenproduktionen og beskytte immunsystemet. Peberfrugterne indeholder også flavonoider, fytokemikalier og en stor mængde capsaicin, som er den kemiske forbindelse, der udløser hjernen til at føle følelsen af varme eller krydderi. Capsaicin har vist sig at give antiinflammatoriske fordele.
Ansøgninger
Scotch Bonnet chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom kogning, sautering og stegning. Peberfrugterne kan bruges hele og fjernes i slutningen af kogeprocessen for at tilføje minimal varme, eller de kan skæres, hakket eller hakes for at få den højeste mængde krydderi og smag. Det anbefales, at handsker og beskyttelsesbriller bæres ved håndtering af peberfrugter, da det høje capsaicinindhold kan irritere hud og øjne. Scotch Bonnet chile peber kan kastes i gryderetter, supper og karryretter, koges i ris eller hakket i jamaicanske oksekødspadekager, som er en blanding af hakket oksekød og krydderier pakket ind i en dej og bagt. De blandes også populært i varme saucer, der serveres som krydderi ved hvert måltid. I Caribien tilsættes Scotch Bonnet chili peber almindeligvis til frikasse kylling, oksehale suppe og pebret rejer. Peberfrugterne hakkes også i eddike-baserede saucer, der primært hældes over escoveitch eller stegt fisk. Scotch Bonnet chili peber parrer sig godt med tropiske frugter som papaya, ananas og mango, tomater, løg, koriander, limejuice, fisk og skaldyr såsom rejer, kammuslinger og hvid fisk og kød som svinekød, oksekød, ged og fjerkræ . De friske peberfrugter opbevares 1-2 uger, når de opbevares hele og ikke vaskes i køligere skuffe.
Etnisk / kulturel info
Scotch Bonnet chili peber er en basal peber i det caribiske køkken, specielt jamaicansk, haitisk, trinidadisk og grenadisk. En af de mest almindelige anvendelser for peberfrugterne i Caribien er krydret jamaicansk krydderi. Oprettet gennem traditionelle afrikanske madlavningsstile blandet med oprindelige ingredienser, henviser jamaicansk jerk til en krydderier og madlavningsteknik, der blev skabt ved at ryge kød over en åben ild. Rygning af kødet hjalp med at bevare snittet i en længere periode, og røg bidrog også til at holde insekter væk fra det andet rå kød, der blev opbevaret. Jamaicansk jerk krydderier bruger en blanding af Scotch Bonnet chili peberfrugter, sort peber, forårsløg, løg, salt, timian og allehånde og er blevet en af de mest populære krydderier i Jamaica, der bruges til at smage kød, fisk og grøntsager. Små bygninger kendt som rykk ”hytter” findes almindeligvis ved siden af travle gader på Jamaica og består af en central stang, der understøtter taget med en ild, der ryger kødet udenfor. Ud over jerk-krydderier bruges Scotch Bonnet chili peber også i pebersauce, som er et traditionelt krydderi, der let tilpasses og bruges som en almindelig aroma.
Geografi / Historie
Scotch Bonnet chili peber er efterkommere af originale pebervarianter, der er hjemmehørende i Amazonasbassinet og er blevet dyrket siden oldtiden. Peberfrugterne blev derefter introduceret i Vestindien via udforskning af oprindelige befolkninger, og til sidst begyndte øerne at dyrke peberfrugterne for at skabe nye sorter, der med tiden ville blive specifikt tilpasset hver region. I dag dyrkes Scotch Bonnet chili peber hovedsageligt i Caribien på øen Jamaica, da peber trives i det tropiske klima i alle fjorten sogne i landet. Peberfrugterne bruges lokalt og eksporteres også til USA, Mellemamerika, Sydamerika og Vestafrika. Uden for Caribien er Scotch Bonnet chili peber tilgængelige via online frøkataloger til brug i haven og til regional dyrkning i mindre skala.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Scotch Bonnets Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Martha Stewart | Jamaican Jerk Chicken | |
| Tante Clara's Kitchen | Chulitos | |
| Susan spiser London | Aji Chombo (panamansk varm sauce) | |
| Skab madlavning | Grillede jerk rejer og ananas spyd | |
| Trini Gourmet | Calypso ris |
For nylig delt
Nogen delte Scotch Bonnets Chile Peppers ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Dit Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Nær vedScottdale, Georgia, USA For cirka 565 dage siden, 23/8/19 Delings kommentarer: Scotch Bonnet peberfrugter - her på dit Dekalb Farmers Market nær Atlanta .. |
