Beskrivelse / smag
Scuppernong druer er store i størrelse og er aflange til runde i form med en gennemsnitlig diameter på 2-4 centimeter og vokser i løse klynger. Den tykke hud varierer i farve fra lysegrøn, bronze til gylden, og der kan være noget pletter eller pletter på tværs af den glatte hud. Scuppernong-druer er en sort med glideskind, hvilket betyder, at deres hud let kan adskilles fra det bløde kød uden skader. Det gennemskinnelige grønne kød er blødt, saftigt og indeholder 1-5 store frø. Scuppernong-druer er søde og let sure med undertoner af kaprifolium og appelsinblomst og har en musky duft og smag, der hænger på tungen.
Årstider / tilgængelighed
Scuppernong druer er tilgængelige i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Scuppernong druer, botanisk klassificeret som Vitis rotindiflora, vokser på hårdføre løvfældende vinstokke og er hjemmehørende i det sydøstlige USA. Også kendt som Scuplin-druer, Scupadine-druer og Scuppernine-druer, er Scuppernongs den oprindelige række af Muscadine-druer. De blev opdaget langs bredden af Scuppernong-floden i North Carolina, og udtrykket 'Scuppernong' er siden blevet brugt til at henvise til alle grønne og bronzefarvede sorter af Muscadine-druer. De vokser i klynger med 1-15 bær og modnes individuelt i klyngen, hvilket gør håndhøstning til et krav for denne druesort.
Næringsværdi
Scuppernong druer indeholder vitamin B og C, kalium, spormineraler, antioxidanter og en stor mængde fiber. Huden og frøene indeholder også højt indhold af resveratrol, som er et naturligt antibiotikum, der har vist sig at have positive virkninger på menneskers hjertesundhed og sænke kolesterolet.
Ansøgninger
Scuppernong-druer er bedst egnet til både rå og kogte tilberedninger som ristning og kogning. De kan spises friske som en drue, da huden er spiselig, men den er hård og fjernes ofte på grund af præference. Scuppernong-druer bruges mest til at fremstille syltetøj, gelé, konserves, juice og vin. De bruges også i drueskrogskage, som er en klassisk sydlig opskrift, der inkluderer druenes hud i kagen for at inkorporere ernæringsmæssige egenskaber. Scuppernong-druer kan også brændes og bruges sammen med salte kød som svinekød, bryst og pølse og serveres med fuldkorn såsom ris eller quinoa. Scuppernong-druer passer godt sammen med basilikum, vanilje, citron, smør, sukker, fløde og hvidt kød såsom kylling og fisk. De holder op til en uge, når de opbevares uvasket i en beholder i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Scuppernong-druer er statsfrugten i North Carolina og er blevet omtalt i countrymusiksange, litteratur og kunst. Der henvises til dem i Harper Lees berømte roman To To Kill A Mockingbird, skrevet i 1960, hvor hun skrev, at 'at hjælpe os selv med nogens skæbner var en del af vores etiske kultur.' Scuppernongs blev almindeligvis dyrket i hjemhaver og blev fundet voksende vilde i det sydlige USA. De blev ofte delt mellem nabofamilier og blev af nogle troet at hjælpe med at sprede en følelse af fællesskab.
Geografi / Historie
Scuppernong-druer blev først registreret i midten af 1500-tallet af italienske opdagelsesrejsende på Roanoke Island i North Carolina. Navnet 'Scuppernong' blev tildelt druen i 1700'erne, da den også blev fundet i Tidewater-regionen i North Carolina, tæt på Scuppernong-floden. Stiklinger blev taget fra modervinet på Roanoke Island og Scuppernong-floden og blev spredt rundt i det sydlige USA. Scuppernong druer forblev en populær drue indtil slutningen af det 20. århundrede, da andre sødere muscadine sorter begyndte at erstatte dem. I dag kan man finde Scuppernong-druer, der vokser vilde i hjemmet, og de kan også findes hos udvalgte specialbutikker i det sydøstlige USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Scuppernong Muscadine Druer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Scuppernong Muscadine Druer ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
sommer trøffel vs sort trøffel
 Robert er her Fruit Stand & Farm Robert er her Frugtstand 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 I nærhedenFlorida City, Florida, USA For cirka 558 dage siden, 30/8/19  Decatur Farmers Market (onsdag) Mealor Farm Nær vedDecatur, Georgia, USA Cirka 564 dage siden, 24-08-19 Delers kommentarer: Ben har en fantastisk gård her i Decatur ..  365 af Whole Foods Market Hele fødevarer 365 1555 Church St.Decatur GA 30030 470-237-7340 I nærhedenNord Decatur, Georgia, USA For cirka 565 dage siden, 23/8/19 Delings kommentarer: Muscadine eller sump druer er en favorit i det sydlige .. Atlanta Georgia |
