Sebago Kartofler

Sebago Potatoes





Beskrivelse / smag


Sebago kartofler har en relativt ensartet størrelse og er elliptiske til ovale i form med et bredt center, der let tilspidses til afrundede ender. Huden er halvglat med lysegulbrune nuancer, dækket af lave øjne og bærer mange mørkebrune pletter, buler og linser. Under den tynde hud er kødet tæt, fast, glat og hvidt til cremefarvet. Når de er kogte, har Sebago kartofler et medium stivelsesindhold og er luftige med en mild, jordagtig smag.

Årstider / tilgængelighed


Sebago kartofler er tilgængelige året rundt.

Nuværende fakta


Sebago kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er de spiselige, underjordiske knolde af en bladplante, der hører til familien Solanaceae eller natskygge. Sebago kartofler er oprettet i det nordlige USA og er en sort i sæsonen, der oprindeligt blev udviklet for deres modstandsdygtighed over for sen rødme, en svamp der kan ødelægge kartoffelafgrøder. Disse knolde var oprindeligt populære i begyndelsen af ​​1900-tallet, da de blev frigivet, men Sebago-kartofler er stort set faldet ud af favør i det moderne USA på grund af nyere sorter, der overskygger den milde knold. På trods af sin manglende anvendelse i Nordamerika er Sebago-kartofler en af ​​de mest populære sorter i Australien og foretrækkes som en alsidig knold, der anvendes i en lang række kulinariske anvendelser.

Næringsværdi


Sebago kartofler er en god kilde til vitamin C og B6, fiber, kalium og antioxidanter.

Ansøgninger


Sebago kartofler betragtes som en alsidig kartoffel, der kan bages, steges, koges, moses og grilles. Kartoflerne har en ensartet form og mild smag, hvilket gør dem til et passende valg som erstatning for andre sorter i opskrifter, og de har et medium stivelsesindhold, der giver alsidighed i kulinariske anvendelser. Knoldene kan skives i skiver og bages i chips, koges i pommes frites eller kuber og ristes til et sprødt ydre og fluffy indeni. De kan også bruges i nogle gryderetter og gryderetter, afhængigt af opskriften, eller i terninger og koges med stege for at opsuge saftene. Sebago kartofler passer godt sammen med kød som lam, oksekød, svinekød eller fjerkræ, krydderier som spidskommen, paprika, rosmarin og timian, hvidløg, løg, paprika og svampe. Knoldene opbevares 2-5 uger, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturel info


Australiens mest almindelige og populære sorter til daglig madlavning og bruges primært til at fremstille pommes frites, kendt som chips i Australien. Fra high-end restauranter til lokale kvarterers hangouts, Sebago kartofler er ofte skåret i hånd i forskellige størrelser og former og stegt i en sprød, fluffy sideskål. Rob Kabboord, en velkendt kok i Australien, bruger Sebago kartofler i en opskrift kendt som triple-cooked chips. Kabboord blancherer knoldene og steker derefter skiverne to gange i to forskellige temperaturer af olie for at skabe den sprøde skål, ofte serveret med mishandlet fisk. Chips serveres også populært med mange forskellige krydderier i Australien, herunder chipotlesalt, en blanding af ketchup og mayonnaise, persille og røget salt. En unik krydderi, Australien er kendt for, er kyllingesalt, som er salt blandet med tørrede stykker ristet kylling. Dette salt er den dominerende aroma, der anvendes på fastfood pommes frites.

Geografi / Historie


Sebago kartofler blev skabt af det amerikanske landbrugsministerium i partnerskab med Maine Agricultural Experiment Station i 1938. Sebago kartofler blev udviklet i Maine og er en krydsning mellem Chippewa og Katahdin sorter og blev primært frigivet på grund af dets evne til at være modstandsdygtige over for sen rødme. Efter frigivelsen blev Sebago-kartofler introduceret til regioner over hele USA og ankom senere til Victoria, Australien i 1940. I dag findes Sebago-kartofler bredt i supermarkeder i hele Australien og kan også findes hos udvalgte købmænd i USA og Canada.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Sebago kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Denne fjollede piges køkken Lette og sprøde hjemmelavede kartoffelchips
Madlavning lys Air Fryer Kartoffelchips
Opskriften oprører Flødeost Mos kartofler
SBS Australien Bedste nogensinde rosmarinbrændte kartofler

Populære Indlæg