Food Buzz: Pears History | Lyt |
Madfabel: pærer | Lyt |
Beskrivelse / smag
Sækpærer er meget små i størrelse med en gennemsnitlig diameter på 2-5 centimeter og en længde på 5-8 centimeter og er tårefaldsformet med en bred, rund krop, der tilspidses til kort hals og træagtig, brungrøn stilk. De bittestore pærer har glat, tynd, olivengrøn hud og er dækket af en blank rød rødme, der let mørkner og bliver mat, når den er moden. Det cremede, hvide til elfenbenkød er tæt, fugtigt og grovere end andre pærer og omslutter en central kerne med et par sortbrune frø. Når de er modne, er sækpærer skarpe, saftige og har den sødeste smagsprofil af alle pæresorterne.
Årstider / tilgængelighed
Sækpærer er tilgængelige om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Sækpærer, der menes at være klassificeret botanisk som et hybridkors af en asiatisk pære, Pyrus pyrifolia og en europæisk pære, Pyrus communis, er en af de mindste sorter og er medlemmer af Rosaceae-familien sammen med æbler og abrikoser. Også kendt som sukkerpærer og slikpærer betragtes sækpærer som en af de eneste ægte amerikanske sorter, der kommercielt dyrkes i dag. Mens deres historie er noget ukendt, blev de opdaget i Pennsylvania som en tilfældig frøplante og blev dyrket for deres kompakte størrelse. Sækpærer foretrækkes for deres meget søde smag og er alsidige i køkkenet, der bruges til friske, kogte og dåse applikationer.
Næringsværdi
Sækpærer leverer C-vitamin, kostfibre og noget kalium og calcium.
Ansøgninger
Sækpærer er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som bagning, kogning og krybskytteri. Kendt som en dessertpære giver sækpærer en meget sød smag til enhver applikation og forbruges almindeligvis frisk, uden for hånden. Sækpærer er fremragende til bejdsning og krydring, da de små pærer kan dåses hele eller halveres. De laver også en god snack til børn, der passer godt ind i madpakker, skåret og dyppet i græsk yoghurt, kanel og honning, serveret med pandekager og vafler, lagdelt i quesadillas eller sandwich eller hakket i salsaer, relisher og chutneys. Sækpærer kan bruges i bagværk som tærter, tartlets og muffins, dyppet i karamel og chokolade som en dessert, pocheret med vaniljestang og kanel, eller saftede og skiveskåret til servering i cocktails såsom mojitos. Sækpærer komplimenterer Dijon-sennep, agurker, gulerødder, peberfrugt, kirsebærtomater, granatæblefrø, figner, appelsinjuice og -skal, persille, endiv, vandkress, ingefær, hvidløg, quinoa, pistacienødder, valnødder, mandelsmør, rejer, kød såsom prosciutto, røget skinke, kylling og svinekød, gedeost, manchegoost og chokolade. Sækpærer modnes indefra og ud, så midten blødgør først. For at kontrollere modenhed skal du trykke på frugten i bunden af stilken. De opbevares 2-7 dage, når de opbevares i køleskabet, og kun et par dage ved stuetemperatur.
Etnisk / kulturel info
I USA bruges sækpærer i en række kulinariske anvendelser i både søde og salte præparater. Med tilstrømningen af det globale køkken indeholder mange fusionsopskrifter den lille sprøde sort. Kendt som pærefushi, er sækpærer tyndt skåret og lagdelt med sorte sesamfrø over en blanding af sushi ris, kokosmælk, sukker og wasabipasta for at skabe en type pære 'sushi'.
Geografi / Historie
Den nøjagtige oprindelse af sækpærer er noget omstridt, da en teori antyder, at de er fra USA, mens den anden teori mener, at de voksede af frø, der blev efterladt af tyske immigranter, der rejste vest. På trods af de modsatte teorier blev det registreret, at Seckel pærer oprindeligt blev opdaget som en vild frøplante nær Philadelphia, Pennsylvania i begyndelsen af 1800'erne. I dag kan sækpærer findes på lokale landmændsmarkeder og specialbutikker og vokser i regioner over hele USA, især i det nordvestlige Stillehav.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer sækpærer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Heartbeet Kitchen | Karamel kardemomme pære syltetøj |
For nylig delt
Folk har delt Seckel Pears ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Ballard Farmers Market ACMA Mission Orchards Postboks 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 101 dage siden, 11/29/20 Delings kommentarer: Den perfekte snack på flugt ♀️ Specialprodukter Specialproduktion Landmændsmarked i nærhedenSan Diego, Californien, USA For cirka 110 dage siden, 20/11/20 Delers kommentarer: I sæson! |