| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Shanghai Bok choy er en lille kål med en gennemsnitlig længde på 10-12 centimeter, der har en pærelignende base bestående af klyngede stængler, der er forbundet med løst bundte, ovale, flade blade. De glatte stilke, også kendt som petioles, er tykke, faste, lysegrønne og let fladtrykte. De sarte blade er lys til mørkegrønne, skarpe og brede med runde, jævne kanter, dækket af fremtrædende, lysegrøn veining. Shanghai Bok choy er øm, vandig og knasende med en mild og let sød, grøn smag, der minder om selleri og kål.
Årstider / tilgængelighed
Shanghai Bok choy er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Shanghai Bok choy, botanisk klassificeret som Brassica rapa var. chinensis, er en lille kål uden hoved, der tilhører familien Brassicaceae sammen med broccoli, grønkål og sennep. Indfødt i Kina og anses for at være en babysort, Shanghai Bok choy er den mest almindelige bok choy-sort, der dyrkes og sælges i USA og Europa. Shanghai Bok choy er også kendt som Green Stem Bok choy, Green Bok choy og Spoon kål for sine unikke lysegrønne, skeformede stilke og blade. Den kompakte plante opdrættes specifikt for sin lille størrelse, og konsistensen af blade og stilke er mere øm og sødere end deres modne modstykker. Shanghai Bok choy er blevet brugt i det asiatiske køkken i mange år, men den lille kål er globalt steget i popularitet, da forbrugerne lærer om dets ernæringsmæssige egenskaber og inkorporerer den i både rå og kogte retter.
Næringsværdi
Shanghai Bok choy er en fremragende kilde til beta-caroten og vitamin A, B, C og K, som er antioxidanter, der hjælper kroppen med at bekæmpe miljømæssige aggressorer. Bladene og stilkene er også en god kilde til fiber for at stimulere fordøjelsen og indeholder calcium, kalium, vitamin B6, magnesium og folat for at hjælpe med at støtte knoglestyrke og bekæmpe betændelse.
Ansøgninger
Shanghai Bok choy er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som sautering, kogning, stegning, stege, grillning og dampning. Stammen og bladernes skarpe natur fremvises, når de hakkes og kastes i friske grønne salater, eller de rå blade kan blandes i en slaw med gulerødder og hvidløg for en mild knase. I kogte applikationer kan Shanghai Bok choy hakkes som fyld til potstickers eller springruller, koges hurtigt i stegt med andre grøntsager, blandes i kolde nudleretter eller kastes med kogt kød og ris. De små greens kan også skæres i to skiver og let braiseres eller blandes i supper og gryderetter. Shanghai Bok choy passer godt sammen med kød som fjerkræ, svinekød og and, fisk og skaldyr, tofu, svampe, sneærter, agurker, gulerødder, mynte, sesamfrø og saucer som soja, hoisin og østers. Bladene og stilkene opbevares 3-5 dage, når de løst opbevares i en plastikpose og opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Hong Kong er bok choy et symbol på held og lykke og indarbejdes ofte i bryllupsbanketter og feriemåltider. På traditionelle bryllupsbanketter serveres gæsterne 9-12 overdådige kurser, der alle er symboliske for lykke, velstand, held og lykke og er også repræsentative for en drage eller en phoenix for at fejre den mandlige og kvindelige sammenføjning. På et af de serverede retter er det almindeligt at parre braiseret bok choy med abalone i en østerssauce. I traditionel kinesisk medicin ses bok choy også som en kølig grøntsag, der kan hjælpe med at berolige feber og hoste. Det blev traditionelt knust og anvendt topisk for at hjælpe med udslæt og hudirritationer.
Geografi / Historie
Bok choy er hjemmehørende i Kina, oprindeligt fra Yangtze-flodens delta, hvor den er blevet dyrket i tusinder af år. Den nøjagtige oprindelse af Shanghai Bok choy er ukendt, men siden begyndelsen af dyrkning i Kina er mange nye sorter blevet opdrættet for at imødekomme skiftende forbrugerefterspørgsel, især for baby bok choy-sorter. Bok choy blev senere introduceret til Sydøstasien i det 16. århundrede og Europa og Nordamerika i det 19. århundrede. I dag dyrkes Shanghai Bok choy bredt i Asien og Sydøstasien, især i Japan, Kina og Korea, og den dyrkes og sælges også på landmændsmarkeder og gennem specialbutikker i Australien, Sydafrika, Europa, Canada, Sydamerika, Caribien, Mellemamerika og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Shanghai Bok Choy. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Shanghai Bok Choy ved hjælp af Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock street San Diego CA 91910 I nærhedenSan Diego, Californien, USA Cirka 48 dage siden, 21/01/21 Delers kommentarer: En af mine favoritter shanghai bok choy fra Her Produce  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 51 dage siden, 18/1/21 Delings kommentarer: Shanghai bok choy HER Producere  Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrøn nærSanta Monica, Californien, USA For cirka 88 dage siden, 12/12/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 169 dage siden, 22-09-20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 211 dage siden, 8/11/20 Delings kommentarer: Fresno stedsegrønne gårde har altid smukke koteletter  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 246 dage siden, 07-07-20 Delings kommentarer: Shanghai Bok Choy 🥬 ser smuk ud  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 257 dage siden, 26-06-20 Delings kommentarer: Smukke Shanghai Bok Choy fra HENDE producerer!  Hayward Wi Hayward Farmers Market Wisconsin, USA For cirka 261 dage siden, 22-06-20 Delings kommentarer: Organisk dyrket  Santa Monica Farmers Market Fresno stedsegrønne gård Chao Fresno CA 1-209-233-4783 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 287 dage siden, 27-05-20 Delings kommentarer: Shanghai Bokchoy  Santa Monica Wednesday Farmers Market Chao - Stedsegrøn Fresno 559-385-4959 Tæt påSanta Monica, Californien, USA Cirka 315 dage siden, 29-04-20  Santa Monica Farmers Market Hendes råvarer Fresno, Californien 559-313-6676 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 392 dage siden, 2/12/20  syd jakarta santa marked Nær vedJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien Cirka 423 dage siden 1/11/20 Delers kommentarer: pok choi i santa market, syd jakarta  Santa Monica Farmers Market Hendes råvarer Fresno, Californien 559-313-6676 Tæt påSanta Monica, Californien, USA Cirka 504 dage siden, 23/10/19 Delers kommentarer: Shanghai Bok Choy er rigelig  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, Californien 1-559-385-4959 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 525 dage siden, 10/02/19 Delings kommentarer: Shanghai Bok Choy tilbage med det køligere vejr!  Nam Dae Mun Nær vedClarkston, Georgia, USA For cirka 564 dage siden, 8/24/19 Delings kommentarer: Shanghai Bok Choy på Nam Dae Mun Supermarked nær Atlanta |
