| Food Buzz: History of Avocado | Lyt |
Beskrivelse / smag
Sharwil-avocadoer er mellemstore, smalle pæreformede frugter, der vejer mellem 8 og 20 oz. De er kendetegnet ved deres ru grønne hud, der forbliver grøn og ikke bliver sort, når den modner. Deres glatte, cremede kød huser et af de mindste frø af enhver avocado, hvilket betyder, at der er rigelig med smøragtig kød inde i hver frugt. Det har også et højt olieindhold, der giver det en lækker rig, nøddeagtig smag. Sharwil avocadotræer er mindre end andre sorter, men de er ensartede bærere og tilbyder en lang og tung sæson. Avocadofrugter modnes, men modner ikke på træet, så landmænd kan i det væsentlige opbevare frugten på træet og kontrollere udbyttet af deres høst. Efterhånden som Sharwil-avocadoer modnes, naturlige olier og fedtstoffer påløber, vil derfor avocadoer høstet mod begyndelsen af sæsonen være fastere med en tekstur, der kan sammenlignes med køligt smør, og høsten længere ind i sæsonen giver en cremet og cremet frugt.
Årstider / tilgængelighed
Sharwil-avocadoer fås i det sene efterår gennem vinteren.
Nuværende fakta
Avocados er videnskabeligt kendt som Persea americana Mill., Og er botanisk klassificeret som et bær. Avocadoen tilhører Lauraceae eller laurbærfamilien og er det eneste træ i familien, der producerer spiselig frugt. De tre hovedtyper af avocado er mexicanske, vestindiske og guatemalanske, og inkluderet i disse hovedkategorier er hundreder af sorter med forskellige former, farver og hudteksturer. Sharwil-avocadoen er en krydsning mellem mexicanske og guatemalanske typer og anses af nogle for at være verdens bedste avocado, der ofte markedsføres som en gourmetavocado på grund af sin rige smag. Avocado-sorter identificeres yderligere som enten Type A eller Type B, hvor Sharwil-avocado er Type B. Det er en almindelig misforståelse, at disse indikerer mandlige og kvindelige plantetyper, der skal plantes sammen for vellykket bestøvning, når de faktisk henviser til livet cyklus af individuelle avocado blomster. Alle avocadoblomster er faktisk både mandlige og kvindelige på forskellige tidspunkter i deres daglige blomstring, så avocadotræer, der er dyrket i milde klimaer, kan være produktive uden at et andet træ fungerer som bestøver. Det menes imidlertid, at indplantning af supplerende blomstertyper kan øge frugtudbyttet ved at stille pollen til rådighed.
Næringsværdi
Avocado er næststørste blandt oliven blandt frugter i olieindhold, men olien i avocado er fyldt med enumættede fedtsyrer og er faktisk relativt sund med evnen til at reducere kolesterol i blodet. Nogle monoumættede fedtstoffer, der findes i avocado, såsom oliesyre, menes endda at forhindre brystkræft og prostatacancer. Avocadoen tilvejebringer næsten tyve essentielle næringsstoffer og indeholder mere protein, kalium, magnesium, folinsyre, thiamin, riboflavin, niacin, biotin, pantothensyre, vitamin E og vitamin K pr. Ounce end nogen anden frugt. De fungerer også som en 'næringsstofforstærker' ved at gøre det muligt for kroppen at absorbere mere fedtopløselige næringsstoffer, såsom alfa og beta-caroten og lutein, i fødevarer, der spises sammen med avocado.
Ansøgninger
Sharwil-avocadoer nydes typisk rå, da avocadoer ikke klarer sig godt ved langvarig madlavning. Brug Sharwil-avocadoer til frugtsalater, smørbrød eller deres mest populære form, guacamole. Det høje fedtindhold i avocadoer kombinerer godt med sure frugter og grøntsager, såsom citrus, tomater og ananas samt med sure dressinger, og kødet kan bruges som erstatning for smør, serveret på toast. Avocados kan endda bruges til at fremstille milkshakes og smoothies, is og andre desserter. Avocadoolie kan ekstraheres og bruges til madlavning eller tilberedning af saucer og marinader og kan endda bruges til hudplejeprodukter, såsom fugtighedscreme. Når de er plukket modnes avocadoer om få dage ved stuetemperatur og opbevares i to til tre dage. For at fremskynde modningen skal du opbevare avocadoer i en papirpose med en banan, da den ethylengas, der frigives fra bananen, vil fremskynde processen. For at standse modningen af avocado skal du fratage dem ilt, f.eks. Ved at opbevare dem i en tæt forseglet plastpose. Kun fuldt modne avocadoer bør opbevares i køleskab.
Etnisk / kulturel info
Sharwil-avocadoer er den eneste hawaiiske avocado, der er godkendt til forsendelse til De Forenede Staters fastland. I 1992 forbød USDA forsendelse af Sharwil-avocadoer, efter at en orientalsk frugtflylarve blev fundet i et hawaiiansk pakkeri, der forarbejdede Sharwil-avocadoer og andre lokale produkter. Sharwil-avocadoen blev aldrig identificeret som værten for insektet, og forskere har siden bestemt, at avocadoer med visse forsendelsesprotokoller på plads faktisk er dårlige værter for frugtfluer. I oktober 2013 godkendte USDAs dyre- og plantesundhedsinspektionstjeneste sin regulering om kun at sende Sharwil-avocadoer fra Hawaii til 32 fastlandsstater, alle i de nordlige regioner, der er uhensigtsmæssige for frugtfluer, samt D.C. fra november til marts.
Geografi / Historie
Sharwil-avocadoer antages oprindeligt at være fra Australien og er siden blevet godt accepteret af hjemmegartnere og kommercielle avlere på Hawaii, især i Kona på Big Island, hvor de ofte er plantet sammen med kaffe og macadamianødder. Sharwil-avocadoer er ideel til den rige, vulkanske jord og det hawaiiske klimas blanding af tropisk regn og varme. Faktisk udgør Sharwil-avocadoer mere end halvdelen af Hawais kommercielle avocadoproduktion.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Sharwil Avocados. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Mit Lilikoi køkken | Guacamole Alton Brown Style |
