Beskrivelse / smag
Shimla-æbler omfatter mange forskellige sorter, der varierer i størrelse fra lille til stor og fra rund til oblat til konisk form. Huden kan være voksagtig, blank eller glat og i nuancer af rød, grøn, gul eller orange. Huden kan også være solid eller tofarvet med striber og rødme som æblet afbildet ovenfor. Kødet kan, afhængigt af sorten, være fast, lysegult til cremefarvet, saftigt, sprødt eller sprødt. Shimla-æbler spænder i smag fra sød til tærte og kan være aromatiske eller milde i duft.
Årstider / tilgængelighed
Shimla æbler er tilgængelige om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Shimla-æble er et bredt udtryk, der bruges til at beskrive mange forskellige sorter af Malus domestica, men alle stammer fra den samme æbleproducerende region i det nordlige Indien. Shimla er en region i staten Himachal Pradesh i Himalaya-foden. Hver Shimla-frugtplantage producerer æbler flere tusinde meter over havets overflade og dyrker frugten på små jordarealer eller terrasser. Det gennemsnitlige æbleudbytte i Shimla er cirka 500.000 ton. Æbleindustrien er sammen med resten af sin havebrug en central del af Shimlas økonomi. Shimla-regionen i Indien producerer en bred vifte af æbler, fra den globalt kendte røde og gyldne lækre, til kongelig lækker, rødguld, superchef, stormgalla, washington lækker, tydeman, bedstemor smed, babbu gosha til andre lokale indianere sorter.
Næringsværdi
Shimla æbler er en god kilde til C-vitamin, kostfibre, flavonoider og antioxidanter.
Ansøgninger
Shimla-æbler er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, krybskytteri og sautering. De kan indtages friske, ud af hånden eller skives i skiver og serveres på ostefad eller i blandede grønne salater. De kan også bages og bruges i tærter, kager, tærter, smuldrer, boller og brød, koges i karryretter eller laves til æbleauce. Shimla-æbler kan presses og gøres til juice og cider. De holder op til 1-3 måneder afhængigt af den specifikke sort og skal opbevares et køligt og mørkt sted eller i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Himachal Pradesh er kendt over hele verden for sit udvalg af æbler og har fået kælenavne som 'Apple State' og 'Apple Garden of India.' Shimla-æbleindustrien tiltrækker tusinder af internationale turister og lokale, og de kommer sammen for at besøge frugtplantager, plukke æbler og selvfølgelig prøve frugterne. Ud over æbler dyrkes også frugter som mango, pærer, abrikoser, ferskner, jordbær, kirsebær, blommer, granatæbler og persimmons i Himachal Pradesh.
Geografi / Historie
De første europæiske æbler blev bragt til Indien af britiske kolonialister i 1800'erne, men Samuel Evan Stokes blev krediteret som den første person til at dyrke æbletræer i Shimla. Han plantede røde og gyldne lækre træer i Thanedar, Shimla, og solgte dem til offentligheden i 1926. Siden da har Shimla-regionen øget sin dyrkning af æbler, og æblerne kan findes på specialmarkeder i hele Indien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Shimla æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Williams Sonoma | Brændte æbler med krydret brødkrummer | |
| Skinny Miss | Ristede æble kanel søde kartofler | |
| Den forkede ske | Forfriskende kålrabi, rødbeder og æble salat med feta og lime |
