| Food Buzz: Kale's historie | Lyt |
Producent
| Lucky Dog Ranch |
Beskrivelse / smag
Sibirisk kale har hårdføre hvide stængler, der løber fra bunden af roden gennem bladene. Bladene af sibirisk kale er store og flade med kanter, der har en rynket form. Bladene har en delikat struktur og er blågrøn i farven. Denne grønkålssort er usædvanlig øm og tilbyder en mild kållignende smag. Deres struktur er meget mere delikat og smags mild sammenlignet med de mere kendte europæiske (Oleracea) sorter af grønkål. Svarende til gulerødder og andre rodfrugter vil sibirisk kale udvikle en sødere smag, når temperaturen falder og efter udsættelse for frost.
Årstider / tilgængelighed
Sibirisk kale er tilgængelig i slutningen af vinteren og de tidlige forårsmåneder.
Nuværende fakta
Sibirisk kale er medlem af arten Brassica napus, også kendt som rapsfrø og en del af familien Brassicaceae (Cruciferae) eller sennep. Arten Brassica napus er yderligere opdelt i tre underarter med sibirisk kale, der hører til underarter pabularis eller pabularia. Sammen med rødrussisk kale er sibirisk kale en af de mest kendte sorter af russisk-sibirisk kale på markedet i dag i USA.
Næringsværdi
Sibirisk kale er en god kilde til vitamin A og C-vitamin og indeholder også spor af jern og calcium. Derudover er sibirisk grønkål rig på carotenoider, for at forbedre kroppens absorption af carotenoider og andre fedtopløselige næringsstoffer skal du parre kale med nødder eller olie. Sibirisk grønkål indeholder også glucosinolater, som har vist sig at hjælpe med afgiftning af leveren.
Ansøgninger
Sibirisk kale kan bruges i enhver opskrift, der kræver kale. Det er delikat nok til at blive brugt rå i salater, men alligevel robust nok til at stå op mod salatdressinger. Den ømme tekstur og den milde smag af de unge blade er ideelle til brug i hurtige stir-fries, salater, juice eller ovenpå flatbreads. Blade i fuld størrelse fungerer godt som en kogt grøntsag og kan sauteres, dampes, visnet, stegt, dehydreret og endda bages. Dens smag passer godt sammen med hvidløg, skalotteløg, sød kartoffel, avocado, pancetta, pinjekerner, flødebaserede saucer og dressinger, smør, olivenolie, letvinsede eddike, robuste oste og friske urter såsom timian, salvie og rosmarin.
Etnisk / kulturel info
Sibirisk kale blev almindeligvis inkluderet i Thomas Jefferson's have i Monticello.
Geografi / Historie
Indfødt i Nordasien og Nordeuropa Sibirisk kale menes at være resultatet af en tilfældig hybridisering af Brassica napa og Brassica oleracea. Arten Brassica napus menes først at have optrådt i Europa i middelalderen. Dette hårdføre sortkål er let at dyrke og tåler både varme og kolde ekstremer i vejret. For overlegen smag og struktur, selvom sibirsk kale skal dyrkes i kølige til kolde, frostudsatte forhold. De kan modstå temperaturer så lave som 10 grader Fahrenheit. Som et resultat af sin kolde hårdhed har grønkål som den sibiriske sort længe været en populær grøntsag i Europa.
For nylig delt
Folk har delt Siberian Kale ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market County Line Harvest NearSanta Monica, Californien, USA For ca. 14 dage siden, 24.2.21  Virginia Park Farmer's Market County Line Harvest NearSanta Monica, Californien, USA For cirka 368 dage siden, 3/07/20  Santa Monica Farmers Market County Line Harvest Coachella Valley http://www.countylineharvest.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA For ca. 385 dage siden, 19/2/20 Delings kommentarer: Siberian Kale i sæson nu! |
