Sne æbler information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Sneæbler er runde, koniske til ovate frugter med et symmetrisk udseende. Huden er glat, mat og har en gulgrøn base, dækket af lys rød rødme og striber. Under overfladen er kødet blødt, hvidt og skarpt og omslutter en lille central kerne fyldt med sortbrune frø. Kødet kan også være stribet med røde og lyserøde nuancer afhængigt af vækstbetingelserne. Sneæbler er aromatiske og siges at udsende en jordbærlignende duft. Æblerne har også en meget sød, subtil tærtsmag med noter af krydderi, karamel og vin.

Årstider / tilgængelighed

Sneæbler er tilgængelige midt i det sene efterår og kan opbevares gennem vinteren.

Nuværende fakta

Sneæbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en arvestykke, der tilhører familien Rosaceae. De søde frugter blev først dyrket i Canada i det tidlige 18. århundrede og blev hurtigt en af de mest dyrkede sorter, opkaldt efter æblets hvide kød og modstandsdygtighed i koldt vejr. Sneæbler har også tjent mange andre navne gennem historien, herunder Fameuse, som betyder 'berømt' på fransk, skorsten æbler og sne skorsten æbler. Sneæbler anses for at være en dessertvariant, der primært indtages friske, og er en af de få æblekulturer, der kan dyrkes af frø uden ændring eller mutation. Sneæbler har også fået berømmelse for deres påståede bånd til det berømte mcintosh-æble, som menes at være en efterkommer af arvestykke-sorten.

Næringsværdi

Sneæbler er en god kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at øge immunsystemet og øge kollagenproduktionen i kroppen. Æblerne indeholder også vitamin K, vitamin B6, riboflavin og mineraler såsom kalium, kobber, mangan og magnesium.

Ansøgninger

Sneæbler er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som bagning, kogning og stegning. Æblets bløde kød fremvises, når det indtages friskt, uden for hånden, eller det kan skæres og kastes i grønne og frugtsalater. Sneæbler kan også blandes i æblemos, presses i juice eller cider eller serveres med oste, nødder og chokolade som forretter. Ud over friske applikationer bages sneæbler ofte i tærter, tærter, kager, boller og skomager eller koges med ristet kød. Sneæbler passer godt sammen med urter som mynte, basilikum og persille, krydderier som nelliker, muskatnød og kanel, frugter som brombær, tranebær, appelsiner og pærer, oste som cheddar, blå og ged, vanilje, kartofler og pastinakker. De friske frugter opbevares 1-2 måneder, når de opbevares hele og ikke vaskes på et køligt, tørt og mørkt sted, såsom køleskabet.

Etnisk / kulturel info

Sneæbler er en integreret del af historisk folklore i hele Canada og det nordøstlige USA. I 1730'erne blev der plantet sne-æbletræer omkring en bosættelse nær Champlain-søen, Quebec, men efter den fransk-indiske krig, der sluttede i 1763, var alt, der var tilbage i Lake Champlain-området, stenskorstener og æbletræer. Dette område blev kendt som Chimney Point, og Snow-æbler tjente også det nye navn Chimney-æbler efter deres evne til at modstå ødelæggelsen. I Vermont var Snow-æbler en favoritvariant af den amerikanske digter Robert Frost, der ofte skrev om æbleplantagen uden for sit hjem. Det blev rygter om, at Frost selv plantede sne-æbletræerne i frugtplantagen og placerede dem tættest på hans hus, og i dag er der et halvtreds år gammelt sne-æbletræ, der stadig vokser på Frosts ejendom i Vermont.

Geografi / Historie

Den historiske oprindelse af sneæbler drøftes, hvor nogle eksperter sporer sorten tilbage til 1600-tallet i Frankrig, mens andre pomologer mener, at de oprindeligt blev udviklet fra franske kimplanter i Canada. De søde frugter blev først registreret i Canada og USA i 1700'erne og blev hurtigt et af de mest dyrkede æbler i franske bosættelser. Sneæbler var især udbredt i Quebec, Canada, og blev dyrket i over hundrede år, men størstedelen af træerne blev til sidst ødelagt på grund af sygdom og har undladt at genvinde popularitet siden ødelæggelsen. I dag er sne-æbletræer en sjælden sort, der er lokaliseret til specialplantager og hjemmegårde. Sorten dyrkes ikke kommercielt og kan findes på landmandens markeder i hele Canada og USA.