Beskrivelse / smag
Snowball-radiser dyrkes hovedsageligt for deres lille, runde rod. I størrelsen fra en til tre inches i diameter er rødderne på Snowball-radise cremet hvid fra huden til deres kød. Undtagelsesvis sprød og krydret, denne sort er kendt for at bevare sin skarphed. Snowball-radiseens blade er også spiselige, hvilket giver en krydret radise som smag og et teksturalt alternativ til rødderne.
Årstider / tilgængelighed
Snowball-radiser er tilgængelige året rundt med de bedst aromatiserede radiser, der høstes om foråret.
Nuværende fakta
Snowball-radise (Raphanus sativus) er en korsblomstret rodgrøntsag og medlem af familien Brassicaceae. Denne foråret sort radise er også kendt som Snow Belle og ligner i form og størrelse den populære røde kirsebær belge radise.
Næringsværdi
Snowball radiser indeholder vitamin C, calcium, magnesium, folat og kalium. De anbefales ofte som et fordøjelsesstimulerende middel. De indeholder også glucosinolater, som har vist sig at være gavnlige til forebyggelse af visse kræftformer og er ansvarlige for den pikante smag af radise.
Ansøgninger
Spicy Snowball radiser er en alsidig rodgrøntsag og kan bruges i både rå og kogte applikationer. Skær og tilsæt til salater, sandwich, supper og sandwich. Julienne og tilsæt til salatruller, sashimi og sushi. Deres størrelse gør dem perfekte til stegning halveret eller hel og fremhæver deres naturlige sødme. Anvendes i plukkede præparater eller til fremstilling af kimchee. Snowball-radise smag gifter sig godt med flødebaserede saucer, smør, friske urter, havsalt, skaldyr, rodfrugter og avocado. Opbevar Snowball-radise nedkølet og tør og brug inden for en uge.
Etnisk / kulturel info
Hvide radiser som Snowball er længe blevet serveret i Frankrig som en snack parret med blødgjort smør og flakket havsalt.
Geografi / Historie
Sneboldsradiser menes først at have været dyrket i det østlige Middelhavsområde. Radise kommer fra det græske ord for 'hurtigt optræder'. Når roden er synlig, skal radisen trækkes, da de risikerer at blive for skarpe eller pittige, hvis de efterlades i jorden for længe. Snowball-radise er typisk klar til høst inden for tredive dage efter plantning. Snowball-radiser er lette at dyrke og er på grund af deres lille størrelse velegnede til mindre haver.
