Beskrivelse / smag
Sure appelsiner er små til mellemstore i gennemsnit med en diameter på 7-8 centimeter og er runde til ovale i form. Den ru hud overgår fra grøn, når ung til rød-orange, når den er moden og er tyk, aromatisk, rynket og bitter med små oliekirtler, der skaber en let ujævn tekstur. Under huden er det lys orange kød fast, indeholder nogle få til mange små, uspiselige frø og er opdelt i 10-12 segmenter af tynde, hvide membraner. Med modenhed kan kødets centrum også blive hul. Sur appelsiner er saftige og sure med en ekstrem bitter smag.
Årstider / tilgængelighed
Sur appelsiner er tilgængelige året rundt med en højsæson i det sene efterår gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Sure appelsiner, botanisk klassificeret som Citrus aurantium, er bitre frugter, der vokser på kompakte stedsegrønne træer, der når 3-9 meter i højden, og er medlemmer af familien Rutaceae eller citrus. Sure appelsiner findes også i tropiske og subtropiske klimaer over hele verden, ofte nær vand og i skovklædte områder, og er blevet en fremtrædende syre i mange forskellige kulturelle køkkener. Sour appelsiner, der hovedsagelig bruges til deres juice og duftende skorpe som smagsstoffer, er indarbejdet i både søde og salte kulinariske anvendelser, kogt i marmelade, og æteriske olier ekstraheres og bruges som en duft til rengøringsmidler til husholdningsbrug.
Næringsværdi
Sur appelsiner indeholder noget fiber, folat, magnesium, kalium og vitamin C.
Ansøgninger
Sur appelsiner er bedst egnet til at smage kulinariske retter og bruges sjældent i friske applikationer, da deres bitre kød er usmageligt rå. Appelsinskal og juice bruges oftest i marmelade på grund af deres høje pektinindhold og spredes ofte over kiks og brød til et sødt tærte måltid. Appelsinerne kan også saftes og bruges til at smage salsaer, supper, salatdressinger, ceviche, marinader til kød, chutney, slik, budding, tærter og kandiserede frugter. Ud over madretter bruges saften af Sour appelsiner i cocktails, i spiritus som cointreau, curacao, triple sec og grand mariner, bruges til at smage te eller lavet til en limonadeagtig drink blandet med sukker for at balancere surhedsgraden. Appelsinen kan også syltes og serveres som krydderi på gyroer og tacos. Sur appelsiner passer godt sammen med kød som kylling, and, svinekød, oksekød og fisk, hvidløg, laurbærblade, spidskommen, serrano peberfrugter og urter såsom koriander, oregano og timian. Frugterne opbevares i 2-4 uger, når de opbevares løst pakket i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Når de er fraværende fra de nordamerikanske kommercielle markeder, tager Sour appelsiner vej ind i lokale gårde og købmænd, så indvandrere kan videreføre kulturelle traditioner og genskabe retter ved hjælp af den bitre frugt fra deres hjemland. Familieopskrifter fra Spanien, England og Skotland koger sure appelsiner i marmelade og serverer den på toast med te, mens marmelade i Sydafrika og Caribien spredes på kiks og lagres mellem skiver tæt jamaicansk dejbrød. Der er også en betydelig befolkning i Caribien på USAs østkyst, der fortsætter traditionen med at riste sure appelsiner og blande papirmassen med sukker for at skabe et middel til at berolige ondt i halsen. Ud over marmelade skrives sure appelsiner ind i Amerikas kulinariske historie af den kulturelle praksis fra Mexico om at skære appelsinerne i halvdelen, belægge dem i chili peberpasta, saltning og forbruge dem som en snack. På Cuba bruges saften i den berømte marinade kendt som mojo criollo.
Geografi / Historie
Sure appelsiner er hjemmehørende i det sydøstlige Asien og er blevet dyrket i tusinder af år. Frugterne blev først introduceret til Arabien i det 9. århundrede og blev derefter bragt til Spanien og Europa i det 12. århundrede. Fra Europa blev sure appelsiner båret om bord på skibe og introduceret via europæiske opdagelsesrejsende til Caribien, Mexico og Sydamerika i det 16. århundrede. I dag dyrkes og sælges sure appelsiner på landmændsmarkeder og specialbutikker i USA, Mexico, Sydamerika, Europa, Asien og Nordafrika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der indeholder sure appelsiner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Food Republic | Klassisk sur orange Mojo | |
| Hej jalapeno | Kande-Perfekt Sour Orange Margaritas | |
| Kitchn | Rodet marokkansk kyllingevinger | |
| Hvidløg og zest | Sur Orange Hvidløg Mojo Butterflied Roast Chicken |
For nylig delt
Folk har delt Sour Appelsiner ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Dit Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Nær vedScottdale, Georgia, USA For cirka 565 dage siden, 23/8/19 Delings kommentarer: Sur appelsiner - her på dit Dekalb Farmers Market nær Atlanta ..  Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 I nærhedenEgypten Lake-Leto, Florida, USA Cirka 634 dage siden, 14-06-19 |
