Beskrivelse / smag
Spirede kokosnødder er små til mellemstore i størrelse, i gennemsnit tredive centimeter i diameter og otteogtredive centimeter i længde og er ovale til aflange i form med mange lag beskyttende skal. Den mørkebrune skaller, også kendt som mesocarp, er tyk, fibrøs, sprød og fast. Denne ydre skal ligner meget på en moden kokosnød set på træet, men en spiret kokosnød er kendetegnet ved sin placering, efter at den er faldet af træet til jorden og undertiden bærer en lille rod og en slank, grøn skyde. Under skallen omgiver en gråbrun, uspiselig skal kernen kendt som endokarpen og har tre spiringsporer eller øjne på stilkeenden. Inde i endokarpen omgiver et tyndt lag glat, sprødt hvidt kød, der er indkapslet i kokosolie, et tykt, svampelignende kød med et gult, rillet ydre og et rent hvidt interiør. Det svampede kød har en snaplignende kvalitet, der hurtigt spredes i en blød, smeltende konsistens og har en let og øm følelse, der ligner teksturen af engelmadskage. Spirede kokosnødder har en svag, musky aroma, der undertiden er umærkelig. Det svampede kød har en meget mild, sød og salte smag blandet med en tangy, subtil saltholdighed, der minder om smagen af kokosvand.
Årstider / tilgængelighed
Spirede kokosnødder fås året rundt i tropiske klimaer.
Nuværende fakta
Spirede kokosnødder, botanisk klassificeret som Cocos nucifera, er en meget moden, almindelig kokosnød, der tilhører familien Arecaceae. Disse kokosnødder findes på jorden under træet, og kokosnødderne er begyndt at spire, så frøet inde i skallen kan forbruge vandet og udvikle sig til en solid, svampet masse. Også kendt som Coconut Apple, Jungle Bread og Queen's Bread, er spirede kokosnødder typisk klar til forbrug 1 til 4 måneder efter fald fra træet. Hvis de får lov til at vokse, bliver de til sidst et nyt træ. Spirede kokosnødder har været til stede siden oldtiden, men var primært lokaliseret til tropiske samfund, opdaget som en naturligt forekommende fødekilde. Med stigningen i global markedsudvidelse, sociale medier og ernæringsbevidsthed har spirede kokosnødder for nylig oplevet en stigning i popularitet på veganske og gourmetmarkeder for deres lette, sprøde struktur, søde og salte smag og rige næringsværdi.
Næringsværdi
Spirede kokosnødder er en fremragende kilde til C-vitamin for at styrke immunforsvaret og er rige på omega-3 og omega-6 fedtsyrer. De modne kokosnødder indeholder også fiber for at stimulere fordøjelseskanalen, kalium for at afbalancere væskeniveauer i kroppen, jern for at opbygge proteinet hæmoglobin til transport af ilt gennem blodet og lavere mængder kobber og vitamin A.
Ansøgninger
Spirede kokosnødder er bedst egnet til rå applikationer, da deres sprøde og luftige kød fremvises, når de bruges friske. Det svampede kød er almindeligt skåret og serveres som en selvstændig snack, og stykkerne kan opmudres i laget af kokosolie, der er indkapslet i skallen for at give ekstra smag. Kødet kan også kuberes og blandes i frugtsalater, grønne salater, let dyppes i saucer og dressinger eller moses, koges og bages. I At leve for! opskriftsbog oprettet af kokken Eric Rivkin på www.vivalaraw.org, anbefaler Rivkin kuber af spirede kokosnødder til croutoner, skåret og dyppet stykker i vegansk schweizisk fondue eller udhulet midten og brugt det som en spiselig skål til frugt eller mangokurry. Rivkin bruger også kokosnød i vandmelonkager og enkle desserter som flan. Spirede kokosnødder passer godt sammen med friske grøntsager og frugter såsom spirer, agurker, gulerødder, rødløg, tomater, mango, jordbær, ananas og guava og kan også serveres med vegansk baserede kød, kikærter, tofu, fisk og fjerkræ . Kødet skal indtages straks for at få den bedste kvalitet og smag, og hvis det ikke er færdigt, skal det opbevares i køleskabet i 1 til 2 dage.
Etnisk / kulturel info
Kokosnødder er et vigtigt symbol i mange tropiske kulturer rundt om i verden, ofte kaldet ”livets træ”. Optjent navnet Dronningens brød på Hawaii blev det antaget, at spirede kokosnødder gav energi, da de indeholdt hele livskraften i et nyt træ, og royalty ville forbruge kødet til at dele energien med resten af landsbyen. Fortsat denne tradition, spirede kokosnødder trender på nutidens veganske markeder for deres rige 'livgivende' ernæringsværdi. I Indien og Thailand skæres kokosnødderne åbne på lokale markeder og forbruges friske, uden for hånden, og i Borneo drysses skiverne med chili og salt for at give smag. I Costa Rica har kok Eric Rivkin ført den spirede kokosnødbevægelse ved at indarbejde den vilde mad i sine kulinariske klasser på Viva La Raw-projektet på den bæredygtige gård La Lajoa del Sol. De spirede kokosnødder er fodret fra lokale strande og omdannes til mange unikke rå retter såsom spiret kokosnød fyldt med hjemmelavet solsikkefrø nødder smør, jaboticaba syltetøj og rød banan som en version af en jordnøddesmør og gelé sandwich. Spirede kokosnødder bruges også som et alternativ til brød af Miami Fruit i USA, formet til 'burgerboller' og fremvist på veganske producentfestivaler som sunde sandwicher lagdelt med tomater, agurker, veganske bøffer og salat.
Geografi / Historie
Kokosnødder opstod i Indien og Sydøstasien for tusinder af år siden og spredte sig naturligt via havstrømme og menneskelig hånd på gamle handelsruter. Tidlige arabiske handlende bragte først kokosnødder til Østafrika, hvor de blev godt etablerede blandt indfødte. Silkevejen forbandt kokosnødder med Europa, og med yderligere kolonisering og slavehandel blev træerne snart bragt til Caribien. I dag er Filippinerne den største producent af kokosnødder, og frugterne kan vokse i tropiske klimaer overalt i verden. Spirede kokosnødder kan løst kategoriseres som foderretter, fordi de ikke dyrkes, men snarere forekommer naturligt i naturen, næsten ved et uheld og ofte overset. For at imødekomme den stigende efterspørgsel har gårde som Miami Fruit i Florida udvidet det tropiske marked ved naturligt at dyrke og sende spirede kokosnødder til forbrugere i forskellige geografiske klimaer over hele USA. I partnerskab med Miami Fruit kan spirede kokosnødder også findes gennem specialproduktion.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer spiret kokosnød. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Vidunderlige ideer | Spiret kokosnødssandwich |
For nylig delt
Folk har delt Sprouted Coconut ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 6 dage siden, 3/04/21 Delings kommentarer: Spirede kokosnødder fra Miami Farms  Specialprodukter SpecialitetProducer 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 19 dage siden, 19.02.21 Delings kommentarer: Spiret kokosnød  Specialprodukter SpecialitetProducer 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 27 dage siden, 2/11/21 Delings kommentarer: Spiret kokosnød  Specialprodukter SpecialitetProducer 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 30 dage siden, 2/08/21 Delings kommentarer: Spiret kokosnød  Specialprodukter SpecialitetProducer 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 33 dage siden, 2/05/21 Delings kommentarer: Spiret kokosnød  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 36 dage siden, 02-02-21 Delers kommentarer: Endnu en runde med spirede kokosnødder tilbage og klar !!!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock street San Diego CA 91910 I nærhedenSan Diego, Californien, USA Cirka 45 dage siden, 24-01-21 Delers kommentarer: Spirede kokos fra Miami Fruit!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 48 dage siden, 21/01/21 Delers kommentarer: Spirede kokosnødder er i! 🥥  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 56 dage siden, 13/1/21 Delings kommentarer: Spirede kokosnødder er inde !! 🥥 |
