| Food Buzz: Blomkåls historie | Lyt |
| Madfabel: blomkål | Lyt |
Producent
| Sort får producerer |
Beskrivelse / smag
Spirende lilla blomkål danner lange stængler øverst på en tyk, korsblomstrende stilk. I stedet for en tæt klynget krone er de tynde grønne stængler flerforgrenede, ca. 10 centimeter lange og toppet med klynger af små åbnede lilla blomster. Hele den lilla spirende blomkål, dens stilk og blomster, er spiselige. Stænglerne er faste og ømme, og blomsterne har en blød og smuldrende struktur. Deres smag er mild med nutty, søde nuancer.
Årstider / tilgængelighed
Spirende lilla blomkål fås i foråret og sommermånederne.
Nuværende fakta
Spirende lilla blomkål, også kendt som blomstrende lilla blomkål, er tilgroede blomkålhoveder. Den kølige sæson toårige korsblomstrede grøntsag er botanisk kendt som Brassica oleracea var. botrytis. Hvis der er en pludselig hedebølge eller højere end normale temperaturer mod høsttidspunktet, vokser de normalt klyngede blomsterstængler, aflanger og blomstrer. Purple Sprouting blomkål er underudnyttet som en kulinarisk ingrediens, fordi den ikke altid udvikler sig.
Næringsværdi
Spirende lilla blomkål er rig på vitamin C og K og folat. Det er også en god kilde til B-kompleks vitaminer, mangan, fosfor og fiber og indeholder noget protein, kalium og magnesium. Den lilla farve skyldes tilstedeværelsen af antioxidanten anthocyanin, som også kan findes i rødkål og rødvin.
Ansøgninger
Spirende lilla blomkål kan bruges rå eller kogt, og i enhver opskrift, der kræver blomkål. Det bruges rå i salater eller på crudité-fade. Det kan dampes, sauteres, ristes eller grilles. Det mister sin lilla farve, når den opvarmes. Kog i korte perioder for at forhindre forbrænding. Blanche og server med smør og urter eller brug i salater. Brug i pasta, risotto eller omrør. Opbevar spirende lilla blomkål i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Spirende lilla blomkål er et sjældent syn på markeder og er typisk kun tilgængelig på landmandens markeder i områder med varmere vækstsæsoner. For at levere et lignende produkt til forbrugerne året rundt udviklede det japanske Tokita Seed Company en tidlig spirende sort kaldet fioretto eller biancoli. Det er kendt som 'sød spirende broccoli' og karifurore på japansk. Biancoli er bredt tilgængelig i Storbritannien.
Geografi / Historie
Blomkål er hjemmehørende i det nordlige Middelhavsområde, Østeuropa og det, der nu er Tyrkiet. Det er blevet dyrket i over 2.000 år. Blomkål dyrkes og forbruges mest i Indien og Sydøstasien, hvor næsten tre fjerdedele af verdens blomkål produceres. Det vokser godt i tempererede klimaer, hvor temperaturerne ikke falder under 25 grader Fahrenheit. Blomkålens lilla farve forekommer naturligt, ligesom andre pigmenter som orange og grøn. Spirende blomkål kan ses på landmandens markeder eller specialbutikker.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Sprouting Purple Blomkål. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Sprouting Purple Blomkål ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrønne nærSanta Monica, Californien, USA For ca. 25 dage siden, 2/13/21  Santa Monica Farmers Market Hendes produkter nærSanta Monica, Californien, USA For cirka 28 dage siden, 2/10/21  Santa Monica Farmers Market To ærter i en bælg i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 70 dage siden, 30/12/20  Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrønne nærSanta Monica, Californien, USA Cirka 424 dage siden 1/11/20  Santa Monica Farmers Market Fresno stedsegrønne gårde Fresno, Californien 1-559-385-4959 Tæt påSanta Monica, Californien, USA Cirka 427 dage siden, 1/08/20 Delings kommentarer: Smuk spirende blomkål |
