| Sydlige stil krydderier | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Tørret stjerneanis er medlem af Magnolia-familien og er frøplante fra det stedsegrønne træ, Illicium verum. Anisstjernen får sit navn på grund af sin form, som har otte spidse arme i form af en stjerne. Den har en dyb rødbrun farve og er cirka en tomme i højden. Smagen af den tørrede anisstjerne ligner anisfrø, men har en mere udtalt lakridsmag. Antheol er den kemiske forbindelse, der giver disse frø sin distinkte aroma og smag.
Årstider / tilgængelighed
Stjerneanis er tilgængelig året rundt.
Næringsværdi
Stjerneanis er en rig kilde til jern, calcium og C-vitamin.
Ansøgninger
Stjerneanis bruges ofte i det kinesiske køkken. Det er en hovedkomponent i femkrydderipulveret, der påføres langsomt kogte retter. Stjerneanisens lakridsmag bruges i traditionelle vietnamesiske retter som Pho Bo-suppe og er ofte den skjulte ingrediens i indiske gryderetter og karryretter.
Geografi / Historie
Stjerneanis er hjemmehørende i det sydlige Kina og Vietnam. Stjerneanisens historie går tilbage til 100 f.Kr. og høstes fra et stedsegrønne træ. Denne stedsegrønne tager mindst 15 år at producere frøet. Stjerneanis findes hovedsageligt i det sydlige Kina og Sydøstasien på grund af vanskeligheden ved at transplantere træet. En engelsk sømand introducerede stjerneanis til Europa i det 16. århundrede. I løbet af denne periode blev det brugt i sirup, syltetøj og budding på grund af sin søde smag. Stjerneanis er vigtig i traditionel orientalsk medicin, hvor den bruges som fordøjelsesmiddel, kur mod kolik og andre fordøjelsesforstyrrelser.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Bundet kaffe | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| KI'er | Encinitas, Californien | 760-586-8289 |
| Farmers Table (Lille Italien) | San Diego CA | 619-501-0789 |
| Scrimshaw kaffe | San Diego CA | 951-663-2207 |
| La Costa Glen Syd | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
