Beskrivelse / smag
Sugar Rush Cream chili peberfrugter er små bælg, i gennemsnit 3 til 5 centimeter lange og har generelt en kort, rund og blokeret form. Bælgene kan variere betydeligt i form på grund af sortens ustabilitet og kan også vises i pære- eller klokkeformer. Huden er glat og voksagtig, modner fra lysegrøn til elfenben med modenhed og har mange folder, folder og fordybninger. Under overfladen er kødet halvtyk, sprød og bleghvid, der omslutter et centralt hulrum fyldt med mange små, runde og flade cremefarvede frø. Sugar Rush Cream chili peberfrugter er saftige og knasende med en intens, frugtagtig og subtil blomstersmag, der minder om citrus og fersken. Bælgene indeholder også et moderat niveau af krydderi, der er forsinket og opbygges gradvist i intensitet, hvilket skaber en glat, varm forbrænding.
Årstider / tilgængelighed
Sugar Rush Cream chili peberfrugter er tilgængelige i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Sugar Rush Cream chili peber, botanisk klassificeret som Capsicum baccatum, er en sjælden sort, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. De lyse peberfrugter er en variation af sukkerrush fersken chili peber og blev opdaget voksende naturligt i en have i Wales, Storbritannien. Sugar Rush Cream chili peber er opkaldt efter deres intense sødme og har et moderat niveau af varme. De små bælg produceres ikke kommercielt og er en specialsort, der dyrkes i havehave, begunstiget for deres høje udbytte, store plantestørrelse og unikke form og smag. Selvom sorten vokser i popularitet for sin søde smag, er peberfrugterne stadig i de tidlige stadier af stabilitet, hvilket kan føre til en bred variation i smag, størrelse og krydderi.
Næringsværdi
Sugar Rush Cream chili peberfrugter er en fremragende kilde til kalium, jern, magnesium og vitamin A og C. Peberfrugterne indeholder også capsaicin, som er den kemiske forbindelse, der udløser hjernen til at føle følelsen af varme eller krydderi. Capsaicin menes at give antioxidant, antiinflammatoriske og smertelindrende egenskaber.
Ansøgninger
Sugar Rush Cream chili peber er bedst egnet til både rå eller kogte applikationer som ristning, kogning eller sautering. De frugtagtige peberfrugter er mest populære indarbejdet i varme saucer og kan blandes i marinader, dressinger og ketchup. De kan også skives i skiver og kastes i grønne salater, hakkes i salsa, bruges som topping på pizza eller blandes i pastaretter. Ud over friske applikationer kan Sugar Rush Cream chile peber bruges til poppers, fyldt med ost, paneret og bagt, eller de kan steges for en røgfyldt smag og bruges som en taco eller enchilada fyldning. Sugar Rush Cream chili peber passer godt sammen med kød som fisk, fjerkræ, oksekød og svinekød, mango, ananas, appelsin, gulerødder, hvidløg, løg, avocado, tomater og tomatillos. De friske peberfrugter opbevares 1-2 uger, når de opbevares hele og ikke vaskes i en papir- eller plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Storbritannien betragtes generelt ikke som et ideelt klima til at dyrke frugtagtig, peberfrugt, men Chris Fowler, peberforædler og skaberen af Sugar Rush Cream chili peber, har udviklet en peberparadis i landet Wales. Fowlers peberfrugter dyrkes i polytunneler, som er halvcirkelformede tunneler dækket af et polythenbeskyttende lag. Disse tunneller skaber et stabilt, varmt og halvfugtigt miljø for at beskytte peberplanterne mod det kolde og barske klima. Capsicum baccatum arter er notorisk vanskelige at dyrke, hvilket kræver en delikat balance mellem varm jord og uændrede temperaturer, og planterne modnes også til at være meget høje i højden, undertiden over en meter, hvilket kræver lodret plads og stakning skal opretholdes. Polytunnelerne skaber et ideelt opholdsrum for Capsicum baccatum-sorter som Sugar Rush Cream og er en kontrollerbar atmosfære, der giver Fowler de foretrukne avlsforhold.
Geografi / Historie
Sugar Rush Cream chili peber blev opdaget i 2014 som en naturlig variation af sukkerhastighed fersken chili peber, der voksede på peberforædler Chris Fowlers plante i Wales, Storbritannien. Sugar rush fersken chili peber var også en sort, som Fowler opdagede og stabiliserede, og han arbejder i øjeblikket på at stabilisere Sugar Rush Cream chili peber for mere pålidelige planter. I dag dyrkes Sugar Rush Cream chili peber stadig i Fowlers have i Wales, der sælges gennem sit firma Welsh Dragon Chilli, men de er også tilgængelige gennem online frøkataloger og opdrættere til brug i hjemmet i Europa, Australien og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Sugar Rush Cream Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Nar en kødædende | Vegetariske Chilaquiles med peberfrugter og Chipotle-pølser |
