| Food Buzz: Blomkåls historie | Lyt |
| Madfabel: blomkål | Lyt |
Beskrivelse / smag
Caulilini Sweet Stem blomkål har lange grønne stængler med cremefarvede, åbne blomster der vokser i klaser øverst. Hovederne er faste, med et par store, kållignende blade, der vokser omkring dem. De helt spiselige stilke og blomster tilbyder en saftig tekstur og sød, nøddeagtig smag uden nogen af den typiske brassica-aroma eller bitter smag.
Årstider / tilgængelighed
Caulilini Sweet Stem blomkål fås i de sene forår og sommermåneder.
Nuværende fakta
Caulilini Sweet Stem blomkål er en ny brassica sort, botanisk klassificeret som Brassica oleracea. Den blev udviklet af det samme firma, der introducerede broccolini til markedsdeltagere tilbage i 2000. Caulilini Sweet Stem blomkål er 100% blomkål, mens broccolini er en krydsning mellem to forskellige sorter. Caulilini begyndte at dukke op på menuer i Connecticut og Washington State i foråret 2018, snart efterfulgt af Chicago, North Carolina og New Zealand om sommeren.
Næringsværdi
Caulilini indeholder kostfibre, en lille mængde protein og jern og er en kilde til calcium og kalium. Brassica grøntsager er hjerte-sunde grøntsager.
Ansøgninger
Caulilini Sweet Stem blomkål kan spises rå eller koges. Det kan blancheres, dampes, ristes, grilles eller omrøres. Sautee Caulilini med rød peberflager, salt og peber og ristede pinjekerner til en sideskål. Flash steg blomsterne alene eller slå med tempura. Føj til pasta eller salater. Brug caulilini i opskrifter, der kræver traditionel blomkål eller broccolini. Det passer godt sammen med middelhavs- eller asiatiske smag. Caulilini Sweet Stem blomkål kan opbevares i køleskab i op til to uger.
Etnisk / kulturel info
Caulilini begyndte at dukke op på menuer i det østlige USA i juni 2018 og blev snart talt om på sociale medier og af kendte kulinariske bloggere.
Geografi / Historie
Caulilini Sweet Stem blomkål er en meget ny sort, der blev introduceret i 2017 og begyndte distribution i 2018. Mann Packing sammen med Aruba Seed Company udviklede Caulilini til det kommercielle marked og varemærker navnet i foråret 2017. Det er en blomkålhybrid, naturligvis udvalgt for sine lange stængler og sød smag. Caulilini Sweet Stem blomkål distribueres af Mann, som blev købt af Del Monte i begyndelsen af 2018 og er tilgængelig i USA, Europa og New Zealand gennem udvalgte distributører.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Sweet Stem Caulilini Blomkål. Den ene er nemmest, tre er sværere.
