| Mud Creek Ranch |
Beskrivelse / smag
Syrah-druer er små og er runde til let ægformede og vokser i tæt komprimerede klaser. Den mørke, dybt lilla til sorte hud er glat, tyk og meget høj i tanniner, hvilket skaber en kridtet, tørrende fornemmelse i ganen. Kødet er halvgennemsigtigt, saftigt og indeholder 1-2 små indre frø. Syrah-druer tilbyder bærlignende aromaer med smag, der minder om blomme og kirsebær. Når den er vinificeret, producerer Syrah en fyldig, blød mørk vin med en unik smagsprofil, der stort set er afhængig af klimaet, den dyrkes i. Syrah-vine begynder med et smag af smag og slutter derefter med en krydret, pebret eftersmag. De består også af smag af melasse, bær, tobak og endda røget kød.
Årstider / tilgængelighed
Syrah-druer fås om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Syrah-druer, botanisk klassificeret som Vitis vinifera, vokser på vinstokke, der foretrækker høj højde og er mest brugt til vinfremstilling, da de er ansvarlige for nogle af de mørkeste rødvine i verden. Syrah-druer blev oprettet af Dureza, en mørkhudet drue, og Mondeuse Blance, en hvidhudet sort. I Rhônedalen i Frankrig, hvor den først blev berømt, er Syrah-vine fremstillet i byen Hermitage i det nordlige Rhône lavet af 100% Syrah-druer og henter nogle af de højeste priser i verden. Syrah bruges også som en blandet drue, især i produktionen af Châteauneuf-du-Pape.
Næringsværdi
Syrah-druer giver høje niveauer af antioxidanter og indeholder også flavonoider i druens hud, såsom resveratrol, som kan hjælpe med at forbedre hjertesundheden.
Ansøgninger
Syrah-druer bruges ofte til at fremstille vin, men de kan også indtages friske, uden for hånden. Deres unikke pebret og noget spilagtige kvalitet gør dem perfekte til parring med charcuteri og alderen oste. De er også mindre søde end den traditionelle drue og producerer en juice, der er bestemt mere garvesyre. Syrah-druer kan laves til syltetøj eller gelé, men et æble skal tilsættes til en naturlig kilde til pektin for at sikre korrekt konsistens. Syrah-vine parrer sig godt med grillet, ristet, røget eller grillet kød som oksekød, and, pølse, kylling, kalkun, perlehøns, vildt og lam, cheddar og blåost, urter fra Provence, pizza, grillede grøntsager og hvidløg kartoffelmos. Druerne holder op til en uge, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Syrah-vin er også kendt som Shiraz i forskellige dele af verden. Genetisk er det den samme drue og vin og er intet andet end et tilfælde af folkesprog. Det er uklart, hvordan dette alias er opstået, som nogle siger, at det kommer fra druens anfægtede oprindelse i Shiraz, Persien, og andre hævder, at det skyldes en simpel forkert udtale med den australske accent. I Frankrig og Italien er vinene mærket Syrah og har mere en sur og mineralsk smag med røget urteagtige aromaer. I Australien er vinen mærket Shiraz og er mere frugtagtig, chokoladeagtig og krydret. I resten af verden er det valgte navn normalt et tegn på vinproducentens præference for den specifikke stil og smag i enten Frankrig eller Australien.
Geografi / Historie
Oprindelsen til Syrah-druer dateres tilbage til det 13. århundrede i Frankrig i Rhônedalen. Der findes forskellige legender om, hvordan druen kom til Frankrig, lige fra fokæerne i Lilleasien, der bragte druen fra Shiraz, Persien i 600 fvt til romerne, der bragte druen fra Sicilien i det 3. århundrede e.Kr. Syrah-druer spredtes derefter til USA i slutningen af 1800-tallet som en vinart og dyrkes hovedsageligt i Californien og Washington. I dag dyrkes Syrah-druer og kan findes på lokale markeder i Australien, Europa, Sydafrika, USA, Argentina, Mexico og New Zealand.
