Beskrivelse / smag
Tahitiske appelsiner er små frugter med en gennemsnitlig diameter på 5 til 10 centimeter og har en kugleformet, oval til let flad form. Skallen er halvglat og tynd, dækket af mange porer, der danner lave fordybninger og modner fra grøn til gul-orange, når den er moden. Under overfladen er kødet blødt, orange til lysegult, vandigt, opdelt i 8 til 11 segmenter af tynde hvide membraner og indeholder nogle få til flere små frø. Tahitiske appelsiner er aromatiske og har en meget sød, musky og subtil jordagtig smag med lav syreindhold.
Årstider / tilgængelighed
Tahitiske appelsiner er tilgængelige om vinteren gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Tahitiske appelsiner, botanisk klassificeret som Citrus x limonia var. Otaheite er en sød sort, der tilhører familien Rutaceae. Appelsiner er en meget værdsat frugt i Tahiti og anses for at være meget sjældne, da de kun håndhøstes fra et par resterende vilde træer en gang om året. Tahitiske appelsiner er også kendt som Otaheite appelsiner, hvilket er et andet ældre navn for øen Tahiti. Sorten menes at være en efterkommer af rangpur kalk, som er en krydsning mellem en mandarin og en citron, men på trods af sin syrlige oprindelse er tahitiske appelsiner unikke, da de indeholder lav syre, hvilket giver frugterne en meget sødere smag til nyt forbrug .
Næringsværdi
Tahitiske appelsiner er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der beskytter kroppen mod miljømæssige aggressorer ved at styrke immunforsvaret. Frugterne indeholder også kalium, som kan hjælpe med at regulere væskeniveauer og give mindre mængder fosfor og calcium.
Ansøgninger
Tahitiske appelsiner er bedst egnet til rå applikationer, da deres søde, saftige kød fremvises, når de indtages friske, uden for hånden. Skallen skrælles let af kødet, og kødet kan spises som en snack, kastes i frugtsalater og grønne salater eller bruges som en frisk topping over desserter. Tahitiske appelsiner juices også populært og blandes med lokal honning som en sød drink, blandes i smoothies eller omrøres til frugtslag. Ud over friske applikationer kan saften af tahitiske appelsiner bruges til at smage stege, karriretter og supper, eller frugterne kan bruges hele og fyldes i svin til stegning over åbne ild. Kødet bruges også undertiden i bagværk som kager og tærter og skæres og karamelliseres som en sød, salig topping over is. Tahitiske appelsiner passer godt sammen med kød som svinekød, fjerkræ og fisk, krabber, rejer, frugter såsom brødfrugt, bananer, mango, papaya og ananas, kokosmælk og taroblade. De friske frugter holder 2-4 uger, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Tahiti findes vilde tahitiske appelsiner primært i dalene og de bjergrige plateauer i Punaruu langs vestkysten. Appelsinerne høstes kun en gang om året for at beskytte det oprindelige økosystem, og når det er tid for høsten, samles Punaruu-folket for at være vært for en lokal festival til ære for frugten. Stien op til det mest populære plateau, lokalt kendt som Tamanu eller 'appelsineplateauet', tager to dage at rydde manuelt med macheter, og mænd fra landsbyen vandrer derefter over otte timer for at nå appelsintræerne, der vokser i højder over 609 meter. Vandringen er fysisk krævende, og erfarne høstmaskiner lægger frugterne i store sække på bambusstænger og bærer frugterne på deres skuldre tilbage til landsbyen. Det betragtes som en stor ære at kunne høste appelsinerne, og placeringen af de bedste vilde appelsintræer holdes hemmelig. Under den lokale festival udføres også traditionelle danse og sportsgrene som støttebenkano og stenløftning som en form for underholdning.
Geografi / Historie
Tahitiske appelsiner er efterkommere af rangpur limes, der oprindeligt var hjemmehørende i Indien. Kalkene blev introduceret i Tahiti gennem østasiatiske opdagelsesrejsende i oldtiden, og når de først blev naturaliseret, spredte frugterne sig hurtigt i popularitet over øen, hvor de blev dyrket til eksport i 1800'erne. Tahiti forblev et centralt knudepunkt for citrusproduktion og eksporterede både frugt og små træer til Europa i begyndelsen af 1800'erne og USA i slutningen af 1800'erne, men sygdomme og insekter tørrede næsten udelukkende træerne fra øen i begyndelsen af 1900'erne. I dag er der kun nogle få resterende vilde appelsintræer i Punaruu-regionen, og de håndhøstede frugter sælges ved siden af vejene på små stande eller sælges på udvalgte markeder som det centrale marked i Papeete.
