Tamarind blade

Tamarind Leaves





Beskrivelse / smag


Tamarindblade er små og aflange med afrundede kanter og har i gennemsnit 10-20 par bregne-lignende foldere, der er 1-3 centimeter lange og 5-6 millimeter i bredden. Det tætte, fjeragtige løv er lysegrønt på overfladen og støvet rødbrunt på undersiden. Tamarind blade vokser pinnately og har den unikke egenskab at folde om natten. Træet er kendt for at være stedsegrønt, men afhængigt af klimaet kan det kortvarigt kaste blade. Tamarind blade forbruges bedst, når bladene er unge og ømme og endnu ikke har udviklet en fibrøs tekstur. De har en subtil tærte og smagfuld smag.

Årstider / tilgængelighed


Tamarind blade er tilgængelige om foråret.

Nuværende fakta


Tamarindblade, botanisk klassificeret som Tamarindus indica, kommer fra et af de største træer i troperne, der kan nå op til tredive meter i højden med en baldakin, der spænder over tolv meter og tilhører Leguminosae-familien. Også kendt som Tamarindo på spansk og portugisisk, Tamarandizio på italiensk, Tamarinde på Filippinerne, Tamarin eller Tamarinier på fransk, Ambli, Imli og Chinch i Indien og Ma-Kharm i Thailand, Tamarind træer er kendt for deres søde og sure frugter som bruges til madlavning for at tilføje en pikant bid. Bladene er også en vigtig kulinarisk ingrediens og er en almindeligt anvendt grøn til supper, gryderetter og karryretter i dele af Asien, Afrika og andre tropiske klimaer.

Næringsværdi


Tamarind blade er en fremragende kilde til vitamin A og vitamin C. De indeholder også calcium, jern, fiber og kalium.

Ansøgninger


Tamarindblade formales ofte til en pasta eller tørres og gennemblødes i vand for at skabe et surt smagsstof. De kan tilsættes supper, gryderetter, dal, karryretter, chutneys og rasam. Tamarind blade koges også med tamarind blomsterknopper som en vegetabilsk side skål eller syltes til længerevarende brug. De kan også indtages rå i salater eller bruges som garnering. Tamarindblade passer godt sammen med kød som fisk og kylling, aromater som hvidløg og løg, tørrede røde chili, spidskommen, jordnødder og abrikoser. De holder op til en uge, når de opbevares i en lukket beholder i køleskabet. Tørrede blade opbevares i et par måneder, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturel info


Tamarindtræet er forbundet med mange myter rundt om i verden. Nogle afrikanske stammer holder tamarindtræet helligt, og der er en overtro om, at det er skadeligt at sove eller at binde en hest under en. Få planter er i stand til at vokse under træet, hvilket også vækker overtro. I Burma menes træet af nogle at være regngudens bolig, og nogle mener, at træet hæver temperaturen i området omkring det. Ud over legender, der omgiver træet, bruges Tamarind-blade også medicinsk i Indien som en blodrenser og som et antiinflammatorisk middel mod hævelse og skader. I Filippinerne er bladene gennemsyret af kogende vand og gøres til en te, der hjælper med at reducere feber.

Geografi / Historie


Tamarind træer er hjemmehørende i det tropiske Afrika og blev introduceret til Indien af ​​arabiske handlende i oldtiden. Frugten var også velkendt for de gamle egyptere, spredte sig til grækerne i det 4. århundrede f.Kr. og blev bragt til USA og Mexico i det 16. århundrede. I dag er tamarindtræet blevet naturaliseret i Hawaii, Florida, Bermuda, Bahamas, Vestindien, Mexico, Asien, Sydøstasien, Afrika og i hele Mellemamerika.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Tamarind Leaves. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Sailus køkken Chinta Chiguru Pappu € Te “Tender Tamarind Leaves-Dal
Kokken og hendes køkken Chinta Chiguru (Chintaku) Podi | Tamarind efterlader pulver
Sailus køkken Chintachiguru kobbari pachadi Te Te “Tender Tamarind Leaves Coconut Chutney

Populære Indlæg