Beskrivelse / smag
Tapioca-blade er små til mellemstore og har lange, slanke og aflange form og har en gennemsnitlig længde på 15-20 centimeter. De livlige blade er blanke på overfladen og matte på undersiden med glatte kanter. Disse palmelignende blade strækker sig fra toppen af de træagtige stængler på Tapioca-planten og har typisk 5-7 lapper, der hver indeholder en lysegrøn-gul centralvene, der løber fra stammen ned langs hvert blad. Det er bedst at indtage Tapioca-blade, når de er unge og ømme, da ældre blade kan være seje og fibrøse. Tapioca-blade har en mild, kedelig smag, der ligner spinat.
Årstider / tilgængelighed
Tapioca-blade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Tapioca-blade, botanisk klassificeret som Manihot esculenta, vokser på en træagtig flerårig busk og er medlemmer af Euphorbiaceae eller spurge-familien. Tapioca, også kendt som Cassava eller Yuca, findes i over fyrre lande verden over og er en tilpasningsdygtig plante, der producerer store udbytter af spiselige rødder og blade med højt kalorieindhold og kan vokse i dårlig jord. Det er vigtigt at bemærke, at Tapioca-blade, når de er rå, indeholder store mængder hydrocyansyre, som er giftigt. For at fjerne toksinerne skal Tapioca-blade koges og koges inden forbrug.
Næringsværdi
Tapioca-blade er en fremragende kilde til beta-caroten, calcium, fosfor, fiber, aminosyrer og vitamin A og C.
Ansøgninger
Tapioca-blade skal koges, da de rå blade er giftige og er bedst egnede til applikationer såsom kogning. De skal dobbeltkoges i mindst femten minutter i alt for effektivt at fjerne skadelige glucosider, som frigiver den dødbringende hydrocyansyre. Når de er behandlet, bruges de mest i supper og gryderetter med kokosmælk. Tapioca-blade kan også bruges i salater og grøntsagsruller, når de er kogt. Unge Tapioca-blade foretrækkes, da de er mere ømme, men ældre blade kan bankes eller males ved hjælp af en mørtel og en støder for at nedbryde dem til madlavning. Tapioca-blade kan endda forarbejdes sammen med rødderne til tapioca-mel, der ofte bruges til industrielt producerede snacks, der er klar til at spise. Tapioca-blade har en mild smagsprofil og er ofte parret med hvidløg, chili, løg, kalkun, ansjos eller tørret rejer. De skal bruges straks efter købet, når de er friske, eller de kan hakkes og derefter frosses eller tørres til senere brug.
Etnisk / kulturel info
I Afrika og Sydamerika bruges knuste Tapioca-blade i traditionel medicin til at hjælpe med at stoppe blødning samt til at reducere symptomer på diarré og feber. Tapiocaplanten har så mange anvendelser i Guyana, et land i Sydamerika, at Guyanerne siger, at tapiocaplanten har en ånd og er et eget folk. Når man ser tapiokaplantens blade vifte i vinden, er det de mennesker, der vinker til deres menneskelige familie. Tapioca-blade er også en hæfteklammer i indonesisk madlavning, og i landdistrikterne på Filippinerne behandles de på samme måde som andre greener, der står op til kogning og braising.
Geografi / Historie
Tapioca er en gammel rodafgrøde, der er hjemmehørende i Sydamerika og anslås at være blevet tæmmet omkring 5.000 til 7.000 fvt i Amazonas-regionen. Det blev derefter introduceret af portugisiske handlende til Afrika i det 16. århundrede. I dag kan Tapioca-blade findes på friske markeder i Afrika, Central- og Sydamerika, Europa, det sydlige Stillehav, Indonesien, Asien, Sydøstasien og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Tapioca-blade. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Tapioca Leaves ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Super Indo Cinere Nær vedCiputat, Banten, Indonesien For cirka 496 dage siden, 31/10/19 Delings kommentarer: kassava blade i superindo cinere depok  tangerang highland market Nær vedTangerang, West Java, Indonesien Cirka 514 dage siden, 13-10-19 Delings kommentarer: kassava blade Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA For omkring 550 dage siden, 9/07/19 Apopka marked ved traktorforsyning Nær vedApopka, Florida, USA For cirka 571 dage siden, 17/8/19 Apopka-markedet ved traktor 3 Nær vedApopka, Florida, USA Cirka 599 dage siden, 20-07-19  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 Tæt påSingapore, Singapore Cirka 603 dage siden, 15-07-19 Delings kommentarer: Tapioca forlader .. Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA For cirka 648 dage siden, 6/01/19 Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA Omkring 676 dage siden, 05-04-19 |
