Beskrivelse / smag
Tayberries er en samlet frugt ligesom deres forældre brombær og hindbær. De består af små individuelle drupelets, der holdes sammen af meget fine, næsten usynlige hår. Langstrakt med en solid kerne som en brombær, men med mindre individuelle drupelets som hindbær er Tayberry en øm og saftig frugt. De er mørke magenta eller rødbrune, når de er modne og tilbyder sødt tærte hindbærnoter, der er afbalanceret af en brombærs rige saftighed. Sammen på ganen kombineres Tayberrys unikke smag som lyserød limonade blandet med cassis.
Årstider / tilgængelighed
I modsætning til mange andre bær, der producerer i løbet af et par uger eller måneder, producerer Tayberries en stor høst om året i midten til sensommeren.
Nuværende fakta
Tayberries er en hybrid af octoploid blackberry aurora og en tetraploid hindbær pollenforælder kendt som 626/67. De er botanisk klassificeret som et kryds af Rubus fruticosus L. og Rubus idaeus L. Siden det kom på markedet er der oprettet et par forskellige sorter af Tayberry, hvoraf den seneste udviklede var Buckingham i 1998, som er den første rygfri Tayberry. . Meget skrøbelig efter høst, de høstes aldrig mekanisk og kræver håndplukning. De har normalt stadig deres stilk intakt for at opretholde strukturel integritet. De dyrkes sjældent kommercielt på grund af deres sarte natur og er en enestående godbid, der kun findes i nogle få korte måneder hver sommer.
Næringsværdi
Tayberries er rige på bioflavonoider, C-vitamin og antioxidanter. Derudover tilbyder de folsyre, fiber og folat.
Ansøgninger
Søde tærte tærbær kan spises frisk som en snack eller serveres sammen med oste og charcuteri. Server ovenpå yoghurt som morgenmadsmad eller med fløde eller pannacotta som dessert. Tayberries kan indarbejdes i frugtterter, muffins og scones. Kogt ned og sødet kan de bruges til at lave saucer, is og sorbet. Tayberries er også ideelle til at lave bær smuldre eller tærter. Tayberries indeholder naturligt pektin, hvilket gør dem ideelle til syltetøj og andre konserves. Macererede tærbær kan tilsættes til cocktails eller smoothies. Deres komplekse smag egner sig også til frugtbaserede likører. Tayberries har en kort holdbarhed og skal opbevares i køleskabet efter høst og bruges inden for tre dage. Tayberries kan også fryses og gemmes i op til et år.
Etnisk / kulturel info
Tayberries blev udviklet af den berømte opdrætter af blød frugt, Derek Jennings fra Cardiff, England. På det tidspunkt, hvor den oprindelige plante blev oprettet i 1969, arbejdede Jennings på det skotske havebrugsforskningsinstitut. Efter ti år blev den frigivet og patenteret under navnet Tayberry, opkaldt efter Tay-floden i Dundee, hvor Research Institute er placeret. Efter frigivelsen voksede bærens popularitet hurtigt i Skotland, England og endda USA. Der blev skabt tegnefilm, der indeholdt Jennings i en tam-o-shanter og kilt, og han blev i artikler citeret for at have en stærk skotsk accent, som Jennings fandt morsom, da han faktisk var fra England.
Geografi / Historie
Opdrætteren af Tayberry, Derek Jennings, skabte bæret til at være, på sin mest grundlæggende forklaring, en forbedret loganbær. Mens han gik på college, var Percy Thomas, en af Jennings-professorer, der havde studeret loganbærets genetik, et bær, hvis forældre var meget debat i mange år. Professor Thomas løste mysteriet og afslørede, at loganbær var en naturlig hybrid af hindbær og brombær, og i sine foredrag hentede Jennings en forståelse af bærekromosomer i avl og deres betydning for at skabe forbedrede hybridvarianter. Efter college lærte Jennings, mens han studerede bær i Oregon, om aurora blackberry. Han indså, at den havde den ideelle mængde kromosomer, der var nødvendige for at opdrætte en ny hybrid af brombær og hindbær, en forbedret loganbær, og det var fra denne krydsning, at Tayberry til sidst ville blive født. Tayberries vokser på lange, ofte tornede stokke og kan nå op til syv meter lange. Frugtende Tayberry-planter er tunge og vil drage fordel af støtten fra ledninger eller en struktur at vokse på.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Tayberries. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Den Bloomin 'Garden | Tayberry flødeostkage | |
| Emmy Cooks | Fersken og Tayberry op og ned tærte |
