Pedro's Avocado Ranch |
Beskrivelse / smag
Tejocote-frugter er små med et gennemsnit på 1 til 3 centimeter i diameter og har en rund til oval form, der er fastgjort til slanke fibrøse stængler. Den tynde hud er glat med en let, struktureret følelse og bærer brogede nuancer af lysegul, orange og rød. Huden er også ofte dækket af sorte prikker, fregner og pletter. Under overfladen er det gule til cremefarvede kød blødt, tørt, melagtigt og pittigt og indeholder 3 til 5 hårde, brune frø. Det er vigtigt at bemærke, at kødet straks oxiderer, når det er udsat for luften og bliver en mørkebrun skygge. Tejocote-frugter har en sur, snerpende og tangy smag med subtile grønne og frugtagtige guava-lignende noter. Når frugterne er kogte, blødgør kødet og absorberer ledsagende smag og udvikler en sødere og mere velsmagende smag.
Årstider / tilgængelighed
Tejocote frugter er tilgængelige om efteråret gennem vinteren.
Nuværende fakta
Tejocote frugter, botanisk klassificeret som Crataegus Mexicana, er kernefrugter, der vokser på et lille træ, der når op til 10 meter i højden, og som tilhører familien Rosaceae. Trætræet er en art af hawthorne, undertiden kendt som mexicansk hawthorne, og er en prydplante, der er højt værdsat i Mexico for sine søde og sure frugter. Tejocote-frugter er også kendt som Manzanita, oversat til 'lille æble', men på trods af frugtens lighed i udseende med små æbler er frugterne kun fjernt beslægtede. Navnet Tejocote er afledt af ordet texocotl på det gamle aztekernes Nahuatl-sprog og oversættes groft til at betyde 'en frugt, der er bitter og hård som sten.' Tejocote frugter er bredt forbundet med efterårs- og vintersæsonen, der bruges i hele Mexico i slik, stans og saucer. Frugterne fik også berømmelse som en af de mest smuglede frugter til USA i det tidlige 21. århundrede. I løbet af denne periode var Tejocote-frugter ulovlige at importere på grund af invasive skadedyr og blev ikke dyrket i USA i stor skala, hvilket markant begrænsede frugtens tilgængelighed. Med stigende beslaglæggelser af Tejocote-frugter ved grænsen begyndte amerikanske landmænd at dyrke frugterne for at skabe en indenlandsk forsyning for at imødekomme den årlige ferieefterspørgsel.
Næringsværdi
Tejocote frugter er en glimrende kilde til C-vitamin, en antioxidant, der styrker immunsystemet, øger kollagenproduktionen og reducerer inflammation. Frugterne er også en god kilde til pektin, en stivelse, der hjælper med at fortykke konserves og saucer og indeholder lavere mængder jern-, calcium- og B-vitaminer. I mexicanske naturlige lægemidler simres Tejocote-frugter med andre ingredienser og bruges som en sirup for at reducere sværhedsgraden af hoste og ondt i halsen.
Ansøgninger
Tejocote-frugter kan spises friske, men de foretrækkes generelt til brug i kogte applikationer for at reducere kødets astringency. Når de er rå, kan Tejocote-frugter indtages lige, uden for hånden, skives i skiver, frøplanteres og kastes i salater eller bruges hele som en spiselig pris med appelsiner, jordnødder og mandariner i julepinater. Ud over friske applikationer kan frugterne koges i en sauce til ristet kød, inkorporeret som en tamale fyldning, simret i sukker, kanel og vand som en kandiseret godbid eller kogt i frugtost, syltetøj og gelé. I Mexico er Tejocote-frugter berømt brugt til ponche, hvilket er en traditionel ferieslag. Den varme drik kombinerer Tejocote-frugter med krydderier, guava og sukkerrør, men der er mange andre variationer ved hjælp af piloncillo eller mørkebrunt sukker, appelsiner, æbler, tamarind og hibiscusblomster. Tejocote frugter er også dåse til udvidet brug. Tejocote frugter passer godt sammen med kød som svinekød, fjerkræ og kalkun, frugter som appelsiner, mandariner, æbler og guavaer, krydderier som kanel, muskatnød og anis, brunt sukker og rørsukker. Hele frugter holder op til en uge, når de opbevares i en plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Tejocote frugter er en traditionel mad anbragt på alter under Day of The Dead-festlighederne i Mexico. Den nationalt anerkendte helligdag kan spores tilbage til præ-spansktalende tider, hvor aztekerne tilbad Mictecacihuatl, dødsgudinden og herskeren over de dødes festivaler. Mens aztekernes ritual almindeligvis varede i en måned, er fejringen blevet forkortet over tid, typisk fejret mellem 28. oktober til 2. november. Under fejringen af de dødes dag opretter familier altere dedikeret til de afdøde som et symbol på erindring, og de placerer også frugt og snacks på alteret for at give nærende rejseånd, når de kommer ind i efterlivet. Tejocote-frugter er en af de vigtigste dekorative og spiselige frugter, der bruges på alterene, og trækkes ind i kranser, halskæder eller rosenkranse, draperet som dekoration og et offer. De små frugter er også ofte parret med appelsiner, set som et symbol på frisk mad i vintersæsonen, da frugter typisk var svære at finde. Ud over rå præparater koges Tejocote-frugter i en krydret sirup, kendt som dulce de Tejocote, og placeres som en sød godbid på alterene som en snack for de rejsende spiritus. Frugterne koges også med sukker og chilipulver for at gøre rielitos, en type mexicansk slik, og placeres på små tallerkener for at blive vist på alteret.
Geografi / Historie
Tejocote frugter er hjemmehørende i områder af Sierra Madre Oriental bjergkæde i Mexico og strækker sig ind i Guatemala. De gamle frugter er vokset vilde i tusinder af år og dyrkes i vid udstrækning i Mexico som en kulinarisk ingrediens til ferien. Tejocote-frugter blev engang almindeligt smuglet over grænsen mellem USA og Mexico, men i 1990 blev den første kommercielle frugtplantage for Tejocote-frugter etableret i San Diego. Det tog over ti år for frugtplantagen at producere frugterne, men med øget dyrkning inden for USA faldt efterspørgslen efter smuglede frugter drastisk. I dag dyrkes Tejocote-frugter i mindre skala i USA, der sælges gennem mexicanske markeder, landmændsmarkeder og specialbutikker, og størstedelen af Tejocote-frugterne, der sælges på mexicanske markeder, dyrkes også kommercielt med meget få frugter samles fra vilde træer. Tejocote-frugter dyrkes hovedsageligt i de mexicanske stater Puebla, Nuevo Leon, Veracruz, Coahuila, Tamaulipas og San Luis Potosi. Frugterne dyrkes også i Guatemala og er blevet plantet i udvalgte regioner i Andesbjergene i Sydamerika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Tejocote Frugter. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Serrato Tejocotes | Tejocotes slag | |
Jeannies køkken | Tejocote Jelly | |
The Mija Chronicles | Mexicansk Holiday Ponche | |
Det søde liv | Tejocote Vodka Cocktail |
For nylig delt
Folk har delt Tejocote-frugter ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 56 dage siden, 13/1/21 Delers kommentarer: Tejocote fra 3 Nut Farm! Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 82 dage siden, 18/12/20 Delings kommentarer: Awwweeee yyyeeeaaahh får den Ponche! Pensinula producerer Pensinula producerer 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproducinc.com Nær vedSandby, Californien, USA Cirka 378 dage siden, 26/2/20 Jordan marked Jordanmarked - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 Tæt påLaguna Hills, Californien, USA For cirka 411 dage siden, 24/1/20 Antojitos marked Latin Antojitos marked 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 I nærhedenLaguna Hills, Californien, USA For cirka 411 dage siden, 24/1/20 Corona marked Corona marked 25351 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com Nær vedLaguna Hills, Californien, USA For cirka 411 dage siden, 24/1/20 Delings kommentarer: Dejligt at slå. Cardenas Markets Cardenas Marked - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com Nær vedCentret, Californien, USA Cirka 414 dage siden, 21/1/20 Af solen Del Sol Market - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com Nær vedYuma, Arizona, USA Cirka 414 dage siden, 21/1/20 El Rancho Market El Rancho Market - Arizona Ave. 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com Nær vedGlendale, Arizona, USA Cirka 415 dage siden, 20/1/20 Fødevareby Food City - Sydlige Ave. 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Cypern Cirka 416 dage siden, 19/1/20 Supermarkedet Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com Nær vedBord, Arizona, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20 Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com Nær vedPhoenix, Arizona, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20 Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 Tæt påGlendale, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20 El Rancho Market El Rancho Market - 19th Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 I nærhedenGlendale, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20 Delers kommentarer: Sæsonen er nu. Murray Family Farms Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 Nær vedLamont, Californien, USA For cirka 659 dage siden, 21.5.19 Delers kommentarer: Frugt til næste december høst! |