Beskrivelse / smag
Tekka-meloner er runde til ovale i form. De er lys til mørkegrønne og har en glat og fast hud. De er meget sprøde og tilbyder en forfriskende smag svarende til japanske agurker med et strejf af melonsmag. Når den er lille, kan Tekka-melonen være på størrelse med en jordnøddeskal, og når den er stor op til en kiwifrugts størrelse.
Årstider / tilgængelighed
Tekka meloner er tilgængelige i den sene vinter og forårsmåneder.
Nuværende fakta
Tekka-melonen, også kendt som Ko-melonen og Sho-melonen, er medlem af familien Cucurbitaceae. Faktisk høstes en ung muskmelon Tekka-melonen, når muskelmelonfrugter tyndes ud for at dyrke større meloner.
Næringsværdi
Tekka meloner indeholder noget kalium, calcium og magnesium.
Ansøgninger
Tekka-meloner bruges oftest i syltede agurker, såsom nuka zuke (syltet i risklidpasta), shoyuzuke (syltet i sojasovs), kasu zuke (syltet i bæren af sake), ichiya zuke (natten over syltede agurker) og sato zuke (kandiserede Tekka-meloner). De kan også tilsættes til eddike-baserede retter, salater, karry, kødretter, supper og miso-pasta. På grund af deres enkle smag parrer de sig godt sammen med stærke smag som hvidløg, chili peber og ingefær. Opbevar Tekka-meloner i en plastikpose i tre til fem dage. Når det er skåret, skal du dække det med en plastfolie og opbevare den nedkølet.
Etnisk / kulturel info
Selvom Tekka-meloner er en frugt, kan de findes i grøntsagsafdelingen i købmandsforretninger i Japan. Syltede Tekka-meloner spises ofte i vintermånederne, når der ikke er mange grøntsager tilgængelige i butikkerne.
Geografi / Historie
Tekka meloner høstes i Yamagata præfektur og Shizuoka præfektur. Cranshawen og den orientalske melon kom til Japan fra Kina inden Jomon-perioden søde melonfrugter ankom til Japan i Meiji-perioden. Tekka-meloner er sjældne på markedet, fordi udtynding af kimplanter af muskelmeloner ikke sker ofte.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Tekka Melon. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (syltede agurker i japansk stil) |
