| Jimenez Family Farm |
Beskrivelse / smag
Tetsukabuto squash er lille til medium i størrelse og har et gennemsnit på 4-6 pund og er næsten perfekt rund i form bortset fra et lille ar i blomsterenden. Skorpen er knob, flettet, dækket af lave, langsgående riller og er mørkegrøn, der næsten ser sort ud. Når squashen modnes gennem sæsonen, kan den udvikle pletter af orange og lysegul stribe. Det gule-guldkød er tykt, tæt og fast og omgiver et lille centralt hulrum, der ikke indeholder væsentlige frø, men snarere et netværk af tæt pakket fibre. Tetsukabuto squash har et relativt lavt fugtindhold og bevarer, når det er kogt, en fast struktur med en behagelig stivelsesholdig kvalitet. Kødet er ikke så sødt som en butternut eller tahitisk squash, men når det ristes, udvikler dets jordiske smag rige noter af hasselnød og brunet smør.
Årstider / tilgængelighed
Tetsukabuto squash er tilgængelig i det tidlige efterår gennem vinteren.
Nuværende fakta
Tetsukabuto squash, botanisk et kryds mellem en Cucurbita moschata og en Cucurbita maxima, er frugten af en hårdfør klatring vinstok, der er medlem af familien Cucurbitaceae sammen med græskar og kalebasser. Også kendt som det japanske græskar, blev Tetsukabuto squash udviklet i Japan til at være resistent over for insekter og sygdomme, producere høje udbytter og har fremragende opbevaringsegenskaber. Tetsukabuto squash bruges ofte som grundstamme og producerer ikke nogen frø, der kan bruges til at dyrke frugt. Det skal plantes i nærheden af en almindelig butternut, buttercup, hubbard, kabocha type til bestøvning.
Næringsværdi
Tetsukabuto squash indeholder vitamin A og C, kalium og fiber.
Ansøgninger
Tetsukabuto squash er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, bagning og kogning. Det bruges almindeligvis i lange, langsomt kogende karryretter, supper, gryderetter og gryderetter, men det er også ret alsidigt og kan skives tyndt og hurtigt stegt i japanske tempuraer eller syltes. Tetsukabuto squash kan skæres, ristes og serveres som en simpel sideskål sammen med vintergrøntsager og kød såsom fjerkræ, svinekød eller oksekød. Dens søde kød kan også bruges i desserter som tærter, tærter, brød budding, kager og andre bagværk. Tetsukabuto squash passer godt sammen med allehånde, kanel, nellike, muskatnød, salvie, dragon, timian, rosmarin, chile flager, ingefær, karry, honning, ahornsirup, brunt sukker, oliven, løg, appelsin, pære, æble, pecan, hasselnød, bacon, svinekød, and, kokosmælk, parmesanost, mascarpone, gedeost, fløde, sherryeddike og balsamico. Det opbevares 3-6 måneder, når det opbevares helt et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Tetsukabuto squash har været ekstremt populær i Brasilien siden introduktionen i begyndelsen af 1960'erne. Kendt som Abóbora Japonesa eller japansk squash på portugisisk, blev Tetsukabuto squash først dyrket i staten Minas Gerais, Brasilien, og denne stat er stadig en af de største producenter af squashen i dag. Tetsukabuto squash bruges ofte i supper, salater og retter serveret med kød og collard greener i Brasilien, og det er også dåse og bruges i produkter som babymad. Frisk squash sælges i skiver på markeder, så forbrugerne kan se det dybe smukke orange kød.
Geografi / Historie
Tetsukabuto squash er en hybrid vinter sort, der blev udviklet i Japan. Populære squasher som buttercup, hubbard og kabocha blev værdsat for deres kulinariske anvendelser, men var tilbøjelige til vinborere og stribede agurkbagler. Med den hensigt at skabe en mere modstandsdygtig sort blev en Cucurbita maxima og en Cucurbita moschata krydset, hvilket resulterede i flere robuste sorter, herunder Tetsukabuto. I dag kan Tetsukabuto squash findes på landmændsmarkeder, online frøkataloger og specialbutikker i Sydamerika og Asien. Det dyrkes ikke almindeligt i USA, men hvis det findes, dyrkes det overvejende i hjemmegårde.
For nylig delt
Nogen delte Tetsukabuto Squash ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
| Cornucopia Nær vedCarmel, Californien, USA For ca. 509 dage siden, 18/10/19 Delings kommentarer: Tetsukabuto Squash spottet ved Cornucopia. |
