Beskrivelse / smag
Tiben-solbær er ovale til kugleformede bær og vokser i løse klynger på brede, grønne buske. Bærene anses for at være lidt større end andre solbærsorter, hvilket får buskens vidt spredte grene til at hænge ned, når bærene er modne. Bærets hud er glat, skinnende og stram med en sort, mørk lilla nuance. Under overfladen er kødet fast og vandigt, fyldt med små spiselige frø og indeholder en lilla-sort tone. Når de er modne, har solbær fra Tiben en mild, musky og jordagtig, sød og sur smag med en subtil syrlig, frugtagtig aroma.
Årstider / tilgængelighed
Solbær af tiben fås om sommeren.
Nuværende fakta
Tiben solbær, botanisk klassificeret som Ribes nigrum, er en sort fra midten til sen sæson, der tilhører familien Grossulariaceae. De store, ernæringsmæssige tætte bær er blevet en yndlingssort til både kommercielle gårde og hjemmegårde i Østeuropa og Centralasien. Tiben-solbær er kendt for deres høje udbytte, letvoksende natur, sygdomsresistens og sødtærte. Når høstene er høstet, kan de også modstå transport, så producenterne kan eksportere dem til nabobyer, hvor bærene sælges til en præmie til brug ved fremstilling af syltetøj, juice, kompotter og desserter.
Næringsværdi
Tiben-solbær er en fremragende kilde til anthocyaniner, som giver bærene deres mørke nuance og giver antioxidantlignende egenskaber for at beskytte kroppen mod miljøskader. Bærene er også en god kilde til C-vitamin, som kan hjælpe med at beskytte immunsystemet og indeholder kalium, zink, magnesium og E-vitamin.
Ansøgninger
Tiben-solbær er bedst egnet til kogte applikationer som kogning eller kogning. Bærene kan spises friske, uden for hånden, men nogle af bærene kan indeholde en sur, smagfuld smag. Bærens søde tærte karakter gør dem velegnede til madlavning i sirupper, syltetøj, kompotter og likører. Når de er reduceret, kan Tiben-solbærsirup og gelé spredes over brød og scones, blandes i bagværk eller omrøres i cocktails. Bærene kan også bages i tærter, boller og smuldrer, blandes til smoothies eller presses og bruges som aroma i juice. Ud over søde præparater tilføjer solbær fra Tiben en naturlig strenghed til saucer og supplerer smagen af ristet kød. De kan også tørres eller frosne til længerevarende brug. I Europa inficeres solbær ofte med spiritus og knuses for at skabe en likør kendt som crème de cassis. Tiben-solbær dækker godt med kød som skinke, svinekød, and og vildt, mørk chokolade, urter som rosmarin og salvie, kokosnød, citrus, æbler, vanilje og skarpe oste. Friske Tiben-solbær holder op til en uge, når de opbevares i køleskabet. Bærene kan også fryses i en forseglet beholder i op til seks måneder.
Etnisk / kulturel info
Karagat Fest er en årlig bærbegivenhed, der afholdes i Issyk-Kul-provinsen i Kirgisistan. Først promoveret i sensommeren 2013 blev festivalen oprettet for at fejre de lokale produkter, der blev dyrket i regionen, samtidig med at den tilskyndede til fortsat dyrkning og partnerskaber inden for landbruget. Under Karagat Fest kan besøgende deltage i masterclasses, hvor de kan lære at fremstille juice og syltetøj, netværke med landmænd og lære at forbedre og udvide eksisterende haver til kommerciel og personlig brug. Over to tusinde besøgende deltager i festivalen, og bær som solbær fra Tiben fremhæves hver dag gennem sælgerens hjemmelavede konfekt, drinks og kompotter.
Geografi / Historie
Tiben-solbær er et kryds mellem sorterne titania og ben nevis og blev oprettet i 1987 på Research Institute of Pomology and Floriculture i Skierniewice, Polen. Bærene fortsatte deres prøveundersøgelse i deltagende frugtplantager, og i 1996 blev solbær af Tiben officielt registreret som en sort i Polen. Tiben-solbær blev senere introduceret til Centralasien, specifikt Kirgisistan, i 2013, hvor sorten blev favoriseret for sin tilpasningsevne og hurtige vækst. I dag findes solbær af Tiben gennem specialavlere i Centralasien, Europa og USA.
