Beskrivelse / smag
Tiger Nut-planten har græslignende blade, der er 35-60cm lange. Under den ensomme stamme vokser et netværk af fibrøse rødder. Fra disse rødder er der knyttet knolde med jordnødder eller Tiger Nuts. Tiger nødder er fibrøse, nøddeagtige, noget saftige og let søde.
Årstider / tilgængelighed
Tiger nødder plantes i det sene forår og høstes i det sene efterår. Plantens tørrede knolde er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Tiger nødder vokser fra Cyperus esculentus, en urteagtig stedsegrønne fra sedge familien. En slægtning til papyrus C. esculentus betragtes som ukrudt i nogle dele af verden, men i mange andre som en vigtig madafgrøde. En plante kan producere op til 2500 knolde eller Tiger Nuts hver.
Næringsværdi
Tiger nødder er rige på stivelse, fedt, sukker og protein. De indeholder også vitamin E og C samt fosfor og kalium. De er 20-36% olie, denne olie er 18% mættet fedt og 82% umættet fedt, svarende til fedtets sammensætning af oliven.
Ansøgninger
Tiger nødder kan indtages rå, brændes, tørres, bages, saftes som en drink eller forarbejdes til olie. Både de spanske og nigerianerne bruger Tiger Nuts til at fremstille en sød mælkeholdig drink kaldet horchata de chufa i Spanien og kunnu aya i Nigeria. Mel er lavet af ristede, malede Tiger Nødder. Olie fremstillet af fede knolde har en rig, nøddeagtig smag og sammenlignes positivt med olivenolie, der kan bruges til både salater og stegning. Industrielle anvendelser til Tiger Nuts inkluderer ingredienser i sæber og som dyrefoder.
Etnisk / kulturel info
I Kina såvel som Afrika og i ayurvedisk medicin bruges Tiger Nuts til at behandle en lang række lidelser. I Spanien bruges horchata de chufa, en drink lavet af Tiger Nuts, stadig som en behandling mod diarré. Tiger nødder har også et højt niveau af antioxidanter. Det er blevet antydet, at Paranthropus boisei, eller den forhistoriske 'Nøddeknækkermand', boede på Tiger Nuts. Knoldene er fundet i 6.000 år gamle egyptiske grave og var en vigtig afgrøde for gamle egyptere både som mad og medicin. Egypterne brugte dem til at fremstille øl og slik, blev spist ristede og blev brugt på mange måder som fumigationer, salver og lavementer.
Geografi / Historie
Tiger Nuts er en af de ældste dyrkede afgrøder. 9.000 år gamle forhistoriske værktøjer med spor af C. esculentus er blevet genfundet, hvilket tyder på, at dette er sandt. Det menes, at de var en vigtig energikilde for forhistoriske mennesker. C. esculentus brug er blevet registreret over hele verden gennem historien. Det blev bragt til Spanien af nordafrikanske arabere. Det er blevet dyrket i hele USA, Afrika, Mellemøsten, Syd- og Mellemamerika, Europa og Asien. C. esculentus pollineres af vind, er udbredt i varmere klimaer og vokser i sumpede eller godt vandede områder. Når Cyperus esculentus er etableret, er det svært at fjerne, da det har et lagdelt og lagdelt rodsystem.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Tiger Nuts. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Ukonventionel bager | Rå Tigernut Cheesecake | |
| Enkel Vegansk Blog | Spansk Horchata | |
| Næret køkken | Tigernutmælk i nigeriansk stil |
For nylig delt
Nogen delte Tiger Nuts ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana Tæt påAccra, Ghana Cirka 677 dage siden, 5/03/19 Delings kommentarer: Lokale |
