| Royal Rose LLC | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Treviso er et mildt udvalg af radicchio, der varierer i størrelse fra en lille belgisk endiv til et stort hoved af Romaine salat. Dens aflange blade er dybe lilla til røde med hvide ribben og overlapper hinanden tæt for at danne en kompakt flok, der ligner belgisk endiv i form. Trevisos skarpe, robuste blade tilbyder en jordagtig, bitter kant, der er meget mildere i smag end den mere modne Treviso Tardivo. Madlavning vil også yderligere blødgøre den bitre smag af Treviso.
Årstider / tilgængelighed
Treviso er tilgængelig om efteråret og gennem de tidlige forårsmåneder.
Nuværende fakta
Treviso, botanisk medlem af Cichorium intybus, er en underart af cikorie. Også kendt som radicchio Rosso de Treviso er det et medlem af familien Composite eller Asteraceae. Der er to typer radicchio fra Treviso-regionen, en sen høst kendt som Tardivo og tidlig høst kendt som Precoce. Begge sorter er beskyttet af IGP (indicazione geografica protetta) eller Protected Geographical Indication certificering. Den høje kvalitet og egenskaber ved IGP-produkter kan spores tilbage til en bestemt geografisk region.
Næringsværdi
Den bitre smag af radicchioer såsom Treviso er et resultat af dets intybinindhold, en forbindelse der har vist sig at hjælpe med fordøjelsen, appetitstimulering og som et rensende middel til leveren og blodet.
Ansøgninger
Treviso kan ligesom andre bitre cikoriegrønter serveres frisk eller kogt. Det kan sauteres, grilles, blancheres eller langsomt kokses i supper, saucer og risotter. Dens blade er robuste nok til at holde op til varmen og kan bruges som en spiselig serveringskop eller som en del af en seng til grillede grøntsager og kød. Dens smag passer godt sammen med flødebaserede saucer og dressinger, parmesanost, citron, appelsin, olivenolie, pølse, prosciutto og ansjoser. Treviso opbevares nedkølet i en til to uger.
Etnisk / kulturel info
Radicchio Rosso de Treviso har sit helt eget konsortium på 140 medlemmer kendt som Consorzio Radicchio di Treviso i Italien, hvis mål er at uddanne offentligheden om Treviso samt beskytte og opretholde dets kvalitet og markedsføre den.
Geografi / Historie
Ligesom andre sorter af cikorie som Chioggia, Verona og Castelfranco radicchio Treviso er hjemmehørende i den norditalienske region Veneto, specifikt er det fra byen, det skylder sin navnebror til, Treviso. Et registreret IGP-produkt, alt ægte radicchio Rosso de Treviso, der markedsføres under dette navn, skal dyrkes i regionen Veneto i Treviso, Venedig eller Padua. I modsætning til radicchio Treviso di Tardivo, der gennemgår en anden tvungen vækst og langvarig fremstillingsproces høstes Treviso Precoce ung, rengøres og sendes direkte til markedet. Autentisk Treviso findes i Italien såvel som i Europa og i USA på specialmarkeder.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Harvest Kitchen (Corp Frokost) | CA-visning | 619-709-0938 |
| Urt og træ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Lejrbål | Carlsbad CA | |
| Monteferante mad | CA-visning | 310-740-0194 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Han Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Wayfarer Brød | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Georges ved Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Treviso. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Smag | Treviso og Gorgonzola Tærte |
For nylig delt
Folk har delt Treviso ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Offentligt marked 5. ave Offentlig Matket 5. 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 Tæt påEugene, Oregon, USA Cirka 369 dage siden, 3/06/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com Nær vedPhoenix, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20  Dit Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Nær vedScottdale, Georgia, USA For cirka 565 dage siden, 23/8/19 Delings kommentarer: Treviso fra Californien på Dekalb Farmers Market  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco 94117 415-626-4400 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA Cirka 607 dage siden, 7/12/19  Pavilloner Pavilions - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 I nærhedenNewport Beach, Californien, USA Cirka 626 dage siden, 23-06-19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - West Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 I nærhedenBeverly Hills, Californien, USA Cirka 626 dage siden, 23-06-19  Mar Vista Farmers Market Kenter Canyon Farms 818-768-5547 I nærhedenVenedig, Californien, USA For cirka 696 dage siden, 14.4.19  Virginia Park Farmer's Market Weiser familiebedrifter http://www.weiserfamilyfarms.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 725 dage siden, 16/03/19 Delings kommentarer: Treviso blev set på Virginia Park Farmer's Market. |
