| JF Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Tricolor salvie er en kompakt, busket flerårig med rødbrune farvede opretstående stængler og fuzzy, teksturerede blade. De aflange blade er en farverig blanding af grågrøn og hvid, når de er modne, nye blade har en dyb lilla farve. Afhængigt af hvor meget sol planten får, kan bladene have enten lyserøde eller hvide kanter. Tricolor salvieblade, ligesom haven salvie, er stærkt aromatiske og smager af rosmarin og fyr med antydninger af citrus. Friske blade er mere intenst aromatiseret end tørrede blade. Om sommeren producerer Tricolor salvie to-læbede, lavendelblå blomster.
Årstider / tilgængelighed
Tricolor salvie er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Tricolor salvie er en variation af almindelig salvie, videnskabeligt kendt som Salvia officinalis. Det dyrkes for både dets ornamentale og kulinariske kvaliteter. Dens blade er fyldt med rige aromatiske olier, hvilket er vejledende for familien Lamiaceae (mynte). Salvie er afledt af det latinske 'salvare', der betyder 'at redde', der dateres tilbage til middelalderen og er en henvisning til den medicinske anvendelse til salvie.
Næringsværdi
Ligesom den almindelige haven salvie indeholder Tricolor salvie store mængder vitamin A og C. Urten indeholder også flygtige olier, der er ansvarlige for dens aroma og smag. Salvie indeholder forbindelserne kamfer, pinene, thujone og andre samt østrogene stoffer og flavonoider. Disse stoffer og forbindelser er gavnlige for fordøjelsessystemet, de har en snerpende kvalitet og antiseptiske egenskaber.
Ansøgninger
Tricolor salvie kan bruges i alle opskrifter, der kræver frisk eller tørret haven salvie, og især når en lille farve foretrækkes. Urten bruges typisk ikke i rå applikationer, medmindre den bruges som garnering. Den farverige urt bruges ofte af restaurantkokke og madmagasiner som garnering til fjerkræretter eller tomatsuppe. Pan Fried Tricolor salvie kan også bruges som garnering. Salvie passer godt sammen med pølse, svinekød og fjerkræ, supper og gryderetter. Den gamle urt tilføjer smag til bestande og fyld. Hak Tricolor salvie og tilsæt til smør eller smør for at give en salte smag. Lufttør tricolor salvie ved at lægge blade på skærme eller på hovedet på hængende stativer. Friske Tricolor-salvieblade kan opbevares i en plastpose i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Sage blev først dyrket af Charlemagne, en europæisk kejser i det 9. århundrede. Urten blev dyrket til både kulinariske og medicinske formål. Salvie blev inkluderet i en eddike blanding, der blev brugt mod pesten, kaldet 'Four Thieves'. Urten havde mange anvendelsesmuligheder for indianere, der brugte det som helbredelsesmiddel og blandede det med animalsk fedt for at skabe en salve.
Geografi / Historie
Salvie er hjemmehørende i Middelhavsområdet, især de bjergrige skråninger. Tricolor salvie har en lang historie med medicinsk brug. Gamle egyptere og grækere brugte salvie til en bred vifte af medicinske formål, fra at blæse et blødende sår til tonika, der bruges til hæshed, betændelse og hoste. Sage vej til Nordamerika med kolonister, og i løbet af de sidste tre hundrede år er det blevet naturaliseret i naturen og dyrket til både ornamental og kulinarisk brug. Tricolor salvie vokser godt i de fleste områder og kan vejre de fleste vintre udendørs. Det er hårdt at USDA Zones 5-11.
